馆友“wyk1014”:
您好!您的馆藏文章“教你自制老干妈豆豉,味道很赞哦,做法其实非常简单”深受广大馆友的喜爱,于2016年10月16日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!
老干妈豆豉酱是厨房少不了的调味品,其实做法也很简单的,材料备齐,一会儿的功夫就做好了,味道也不比买的差哦!关键又吃得健康,还可以根据自己的口味调味:
主料:豆豉100克 辣椒(红,尖,干)10克 辣椒粉20克
辅料:花椒5克 肉蔻1个 八角1个 桂皮1小块 大葱1小段 姜1小块 白糖1茶勺 老抽1汤勺 花生油适量
做法:
1. 准备材料
2. 将豆豉放进蒸锅里蒸熟。(大约20分钟左右,豆豉变软即可)
3. 锅里放少量油,小火放入干辣椒炸香
4. 捞出干辣椒,切碎晾凉备用。(碎的程度根据自己喜好,把个别炸糊的挑出来)
5. 姜切片,大葱切成碎段
6. 另起锅放油,小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。(以下全程小火)
7. 再放进葱段和姜片炸出香味,将所有香料捞出
8. 放入蒸好的豆豉翻炒几下
9. 加入一茶勺白糖
10. 倒进适量老抽拌匀
11. 放进辣椒粉和提前炸好的辣椒碎
12. 翻炒两下关火,晾凉后可以装进密封瓶保存
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