【开胃酸辣凉面】
食材：
面条，培根，鸡蛋，黄瓜，番茄酱，酱油，白糖，醋，盐，蒜末，小米辣，葱花，辣椒油
做法：
黄瓜切丝，小米辣椒、蒜切小粒备好
培根、鸡蛋放锅中煮熟，煮好鸡蛋剥壳
锅中烧开水，入面条，隔一会搅拌一下水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟
煮熟面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出放置的盘中
凉开水、酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁
将培根切小条，煮好鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可
【西红柿鸡蛋凉面】
食材：
凉面，西红柿，黄瓜，盐，番茄酱，葱
做法：
西红柿切成片，葱切成葱花，黄瓜切成丝备用
锅内热了放入油，油热放入鸡蛋滑散
另起锅又热放入葱爆香，放入西红柿翻炒
炒出红油放入少许番茄酱，加入糖和盐，放入鸡蛋
加入少许水烧开，面条放入水中烫一下捞出放入凉开水过凉
面装入碗中，撒上一些黄瓜丝，然后把鸡蛋西红柿卤子浇在上面即可
【麻酱凉面】
食材：
面条，芝麻酱，绿豆芽，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，蒜，香葱，油炸花生米，盐，鸡汁，白糖，香醋
做法：
黄瓜胡萝卜切丝备用
用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼，鸡蛋饼切丝
烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟，捞出放入冰水中
将面条煮熟，捞出沥干水，用盐、香醋、白糖、鸡汁，拌均匀
蒜拍成蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，盐拌匀
和面条，鸡蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可
【DIY素凉面】
食材：
面条，青瓜，胡萝卜，葱，酱油，醋，辣椒油，芝麻油
做法：
面条准备好，胡萝卜切丝，用滚水焯一下，青瓜切丝
用辣椒油、酱油、醋调配成酱汁备用
烧开一锅滚水，放入面条煮，煮至面条熟透后立即捞出过冷水
将胡萝卜丝放入煮好的面条上
倒入调好的酱汁，放入一点芝麻油，撒上葱花，搅拌均匀就可以了
【酸辣鸡丝凉面】
食材：
鸡胸肉，面条，黄瓜，蒜，香葱，大葱，姜，熟花生，辣油子，醋，盐，生抽，鸡精，麻酱，花椒油，料酒
做法：
锅中加水倒入鸡胸肉，姜、料酒、大葱、大火煮15分钟
凉后，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝
黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎
熟花生碎、辣油子、醋、盐、生抽、鸡精、麻酱、花椒油、料酒全混合调成汁
锅中水烧开下入面条，熟后倒入面条过下凉，沥干水分
最后调料之浇在面条上就好了
【私家牛肉凉面】
食材：
酱牛肉，黄瓜，胡萝卜，西红柿，葱，生抽，醋，蚝油，花椒粉，辣椒粉，卤牛肉原汤，面条
做法：
黄瓜和胡萝卜切细丝，西红柿切片
面条煮熟，过凉开水后拌上香油放凉
准备做凉面汁，卤牛肉原汤加入适量葱花，再加入蚝油
锅中倒入油小火炒香花椒粉，辣椒粉，油热后倒入碗汁中
乘着锅的热度，向锅中倒入生抽，香醋
面上码放上牛肉和配菜，浇上适量碗汁拌匀即可
【私房蒜香凉面】
食材：
面条，黄瓜，胡萝卜，花椒，生抽，醋，香油，老干妈豆豉，蒜泥，盐，白芝麻
做法：
大蒜几瓣捣成泥放入碗中
锅中放少许油，炸香花椒后捞出不用
将热油泼在蒜泥中，直到香气散出，调入醋、生抽、盐、香油、老干妈豆豉、白芝麻，搅匀即成调味汁
胡萝卜、黄瓜切丝，面条下锅中煮熟
捞出后过一遍凉水，盛在碗中，码上黄瓜、胡萝卜丝，撒上香菜，浇上调味汁
【蒜汁红油凉面】
食材：
面条，西红柿，黄瓜，大蒜，酱油，熟油，醋，油泼辣子，盐，芝麻酱
做法：
锅里水烧开下面条，煮好的面条过冷开水
黄瓜切成细丝，西红柿切片
大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音
蒜泥碗里倒入盐、酱油、醋、之案件搅拌均匀，成蒜泥料汁
冰好的面上浇上蒜泥汁，铺上黄瓜丝西红柿即可
【芝麻酱凉面】
食材：
面条，黄瓜，香葱，花椒，白芝麻，辣椒油，色拉油，蒜，生抽，鸡精，盐，白糖，醋，芝麻酱
做法：
开水中加入面条，煮熟后放置凉白开，沥干面条中淋入少许色拉油
黄瓜切丝，蒜和姜去皮后压成泥
热锅中倒入色拉油，用小火，香葱，花椒的香味熬出
待香葱熬成棕色，放入白芝麻至芝麻变黄祥伟飘出后关火
熬好的油倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，淋上酱汁和辣椒油拌匀即可
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