世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用。
多了不说,少了不唠,下面看这几款必备凉面的做法:
蒜汁红油凉面
食材:面条(挂面、买的切面都可以)、西红柿、黄瓜、大蒜、生抽、熟油、醋、油泼辣子、盐、芝麻酱
具体做法:
- 首先准备配菜,西红柿洗干净切片,黄瓜洗干净切成细丝(或者用切丝器也可以)
- 锅里开水下准备好的面条,面条煮好以后过凉开水
- 大蒜可以捣成蒜泥,蒜泥上面泼上热油
- 蒜泥碗里放盐、生抽、醋、芝麻酱、油泼辣子、搅拌均匀,成蒜泥料汁
- 面上浇上蒜泥汁,铺上黄瓜丝 西红柿即可吃了
酸辣鸡丝凉面
食材:鸡胸肉、面条、黄瓜、蒜、香葱、姜、熟花生、辣油子、盐、醋、生抽、鸡精、麻酱、花椒油、料酒
具体做法:
- 买回来的鸡胸肉用水冲洗一下,葱切段,姜切片
- 锅中烧水放鸡胸肉,姜片、料酒、葱段,大火煮15分钟左右
- 煮好的鸡肉捞出放凉后,用手顺着鸡胸肉的纹理撕成丝
- 黄瓜洗干净切丝、切葱花,蒜末
- 熟花生碎、辣油子、醋、盐、生抽、鸡精、麻酱、花椒油、全部混合调成汁
- 开始下面条,锅中水烧开放入面条,煮熟捞出过凉水捞出
- 把调好的料汁全部浇到面条上面拌一下就可以了
西红柿鸡蛋凉面
食材:凉面、西红柿、鸡蛋、黄瓜、盐、葱
具体做法:
- 西红柿切成片或块,葱切成葱花,黄瓜洗干净切丝备用
- 打两个鸡蛋,锅中热油,放入鸡蛋滑散盛出
- 另起锅油热放入葱爆香,放入西红柿翻炒几遍
- 加入盐,放入鸡蛋可以加一点水,炒一会出锅
- 烧水下面条煮熟捞出凉开水一下放入碗中,放上切好的黄瓜丝,把西红柿鸡蛋卤子浇在上面即可吃了
蒜香凉面
食材:面条、黄瓜、胡萝卜、香菜、花椒、生抽、醋、香油、老干妈豆豉、蒜泥、盐、白芝麻
具体做法:
- 胡萝卜和黄瓜洗干净切丝,香菜切末
- 剥皮的大蒜几瓣捣成泥放入碗中
- 锅中放少许油,炸香花椒后捞出备用
- 将热油泼在蒜泥中,闻到有香气散出来,放入醋、生抽、盐、香油、老干妈豆豉、 白芝麻,搅匀即成调味汁
- 面条下锅中煮熟捞出后过一下凉水
- 捞出面放入一个大碗中,放上切好的黄瓜和胡萝卜丝,撒上香菜、浇上调味汁,拌均匀就可以吃了
芝麻酱凉面
食材:面条、黄瓜、香葱、花椒、白芝麻、辣椒油、色拉油、蒜、生抽、鸡精、盐、白糖、醋 、芝麻酱
具体做法:
- 开水中加入面条,煮熟后放置凉白开. 沥干面条中淋入少许色拉油
- 黄瓜切丝,蒜和姜去皮后压成泥
- 热锅中倒入色拉油,用小火,香葱, 花椒的香味熬出
- 待香葱熬成棕色,放入白芝麻至芝麻变 黄香味飘出后关火
- 熬好的油倒在调好的酱汁上,面条中 加入黄瓜丝,淋上酱汁和辣椒油拌匀即可
牛肉凉面
食材:面条、酱牛肉、黄瓜、西红柿、葱、生抽、蚝油、醋、花椒粉、辣椒粉、卤牛肉原汤
具体做法:
- 黄瓜和胡萝卜洗干净切细丝,西红柿切片
- 面条煮熟,过凉开水后拌上香油放凉
- 准备调味汁,卤牛肉原汤加入适量葱花,蚝油
- 锅中倒入油小火炒香花椒粉,辣椒粉,油热后倒入碗汁中,放一点生抽、香醋
- 面放上牛肉和配菜,浇上调好的料汁拌均匀匀即可
麻酱凉面
食材:面条、芝麻酱、黄瓜、 鸡蛋、蒜、香葱、油炸花生米、盐、鸡汁、白糖、香醋
具体做法:
- 黄瓜胡萝卜切丝备用
- 平底锅将鸡蛋摊成薄饼,鸡蛋饼切丝
- 将面条煮熟,放凉水过一下捞出沥干水,
- 蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,放香葱花,醋、白糖、盐、鸡汁、拌匀
- 将所有的配料放到一起搅拌匀就可以吃了
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。