由于俺是姑娘,可能天性就怕油腻,尤其是肥肉。后来大了,渐渐的会尝试着吃一点点肥尖子,但始终还是不太感冒。可偶然的一次,我去朋友家做客,他妈妈的拿手菜就是回锅肉,碍于礼数不得不尝一块以示对阿姨的尊重。天啦噜,我万万没想到,阿姨做的回锅肉口味是那么的独特,而且肥而不腻,名副其实的色香味俱全。自打那次之后,我好像三观都有些许改变了,担心回去之后还会留恋美味,今儿个也跟大伙分享分享,没事的时候学着做做,毕竟那美味只有尝过的人才懂!
一、咱们第一步还是先介绍主材:
五花肉400g,花生油3勺,青(红)尖椒100g,绵白糖1勺,五香粉1勺,豆瓣酱1勺,六月鲜酱油1勺,鸡精1/2勺,姜蒜少许,水适量。
二、“实地演戏”——制作过程
1、将洗净的五花肉冷水入锅,然后开大火煮至五花肉9成熟,然后关火将五花肉连汤倒出来浸泡至冷却。
2、浸泡的过程中,咱们就可以准备辅助材料。例如青、红尖椒切成斜段备用,姜蒜切好。
3、辅料准备好,我们就将凉透后的五花肉捞出,然后切成薄片。
4、接下来一步需要耐心,我们将锅中放入一点点油,然后将切好的五花肉放入锅中尽可能的煸出油份。
5、然后将肉搁置一边,加入姜蒜煸出香味,再一勺豆瓣酱炒出红油,然后放入1勺酱油,1勺五香粉翻炒均匀,炒出香味后再加入1小勺白糖,继续翻炒。
6、到这一步,咱就轻松了。只需要将事先切好的红、青尖椒放入锅中翻炒一段时间断生后,加入鸡精炒均匀后就可装盘啦!
7、最后再看看,这是我做好的成品,自我感觉还是很不错的(哈哈,自己不嫌弃自己),我家那口子足足多吃了一碗米饭。所以,你还在等什么呢?相信你做出来比我还美味,快来试试!
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