蒜苔回锅肉的做法大全【图】

蒜苔回锅肉

用料

• 蒜苔
  400克
• 鲜肉
  500克

• 葱，姜，蒜头
  适量
• 五香八角，桂皮
  适量
• 糖，盐，鸡精，料酒
  适量
• 豆瓣酱，牛肉豆豉酱
  适量

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做法

• 1.

  准备好食材。

  
• 2.

  将五花肉整块地放入清水锅中，放入五香八角，桂皮，葱结，生姜焯水，加适量料酒。

  
• 3.

  蒜苔切成三厘米左右长的段，焯过水的五花肉切薄片，蒜头切成片，青红椒切粒备用。

  
• 4.

  锅中加入适量的清油，放入蒜瓣爆香后，倒入五花肉片翻炒。

  
• 5.

  放入一勺郡县豆瓣酱。

  
• 6.

  再放一勺老干妈牛肉豆豉酱。

  
• 7.

  开中小火，加入青红椒粒，翻炒出红油。这时候五花肉就可以暂时先出锅了。

  
• 8.

  这里我是另起一锅加入适量的清油，倒入蒜苔翻炒。

  
• 9.

  注意火候，开中火，加入适量的清水，盐，糖，继续翻炒。

  
• 10.

  然后将蒜苔和五花肉烩在一起，加入适量的鸡精，继续开中偏大火翻炒两分钟。

  
• 11.

  出锅装盘

  
• 12.

  来张特写，有没有诱惑到你呢！

  
• 
  
  
  

小贴士

焯过水的五花肉片尽量地切簿，在这里我用了两个锅一起操作。五花肉炒好后盛起，然后把锅洗净，按照8,9的方法炒蒜苔，再按10的方法操作，把盛好的五花肉再倒入锅中与蒜苔烩炒，就是所谓的回锅肉。

作者: 幸福很简单gm