招牌下酒菜：下雨天来点小酒

下雨天和朋友一起相约喝点酒，时间多么美好的事情，下雨天不想出门可以在家，小编给大家介绍几款下酒菜，保证食欲大开：

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一、皮蛋豆腐：

原料：豆腐(盒装大林豆腐)、 松花蛋、大蒜、盐、酱油、小葱、 醋、香油、姜、味精

做法：

1. 皮蛋剥去壳，洗净；2. 豆腐划成块；3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；

5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

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二、老醋花生：

原料：花生米、油、白糖、老陈醋、香菜（小葱）、生抽

做法：1、把花生米用清水清洗一遍，沥干放在容器中备用；

2、把白糖，生抽，老陈醋提前按自己的口味搅拌均匀备用；

3、将香菜（小葱）洗净，切成末，放在小盘中备用

4、将花生米放入油锅中炸熟；

5、把之前调好的汁趁热均匀的浇在花生米上；

6、最后把香菜（小葱）撒上即可。

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三、红烧鸡爪：

原料：鸡爪、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒；

做法：1．将鸡爪洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；

2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干；

3.起油锅，下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;

4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；

5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；

6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪），放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖,转小火煮约25分钟，最后大火收汁;

7.最后撒上葱花炒匀即可。

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四、烤豆腐片：

原料：豆腐、油、牛肉辣酱；孜然等

做法：1、北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右，取出沥干水分；

2、切成2厘米见方的正方形小块；

3、表面刷上油，放入烤箱，180℃，烤8分钟后取出

4、用刀在豆腐表面划十字刀，可以深一点，但不要切断

5、在豆腐上浇上牛肉辣酱

6、再放入烤箱，180℃，烤5分钟即可，最后撒上孜然

五、油炸小黄花鱼：

原料：小黄花，面粉，鸡蛋、盐、孜然、辣椒面

做法：

1、小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间；

2、将面粉和鸡蛋搅拌成糊状；

3.把腌制入味的小鱼沾上面粉和鸡蛋搅拌成的糊；

4.入油锅炸，炸成金黄色捞出来，撒上孜然和辣椒面即可。

六、小炒牛肉：

原料：里脊牛肉、青椒、小米椒、蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精

做法：

1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切段。

2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。