“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食的一个原则。所谓少辛，就是要少吃一些辛味的食物，因为秋天肺气很大，少吃辛味，才能防止肺气太盛。此外，酸味与甜味结合有滋阴润燥的作用，在水果中含酸性物质种类最多的当数山楂，其次是葡萄，此外，柚子、石榴也是秋天常吃的酸味水果哦。(收起)
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 山楂1000g | 糖500g |
| 柠檬1个 | 水适量 |
1. 其实我去年写了一个好长的谱，有人看得乱，所以我今年写个精简的。
现在果子新上市，成色还是不够美呀！不过挡不住想尝鲜的心。
为了熬起来事半功倍，请用不沾锅来做。
果子洒盐清洗干净。
2. 用山楂去籽器去籽或者是用刀在山楂腰部划一圈籽就出来了，你怎么高兴怎么来。
3. 去籽后切开检查下有没有没去干净的籽，把坏果虫果挑出来丢掉。
4. 我强迫症，去籽之后我又洗了一遍，这样清爽一点。
5. 把山楂放进锅里，倒入与山楂持平的水。
6. 开大火煮烂山楂。
7. 将煮好的山楂连同汁一起打成泥。
这里我要说明一下请认真点看。如果你的料理机不加汤汁能直接将山楂打成泥那就不用加汤汁，我的料理机不行。
如果你没有料理机，那么可以用筛网用勺子压山楂也一样，就是要耐心点。
总之山楂得成泥就对了。
8. 锅里加150ml左右的水，把糖溶化，糖用冰糖砂糖都可以，忽略我锅里的糖，因为我一样剩点就全部用掉。
9. 糖化后将山楂泥倒进去拌匀开熬，倒山楂泥小心点，防糖温烫到。记住没有把握就用小火，要不停的搅拌。很多人都来找静默说她熬好几次没有成功，所以建议没耐心的人不要做了，我平时熬5斤山楂熬1-2小时，你熬了15分钟来告诉我做不出来。
不过想想不好好熬，放点吉利丁片类的应该也能成形，有待尝试。
10. 关一下火，柠檬一切为二，挤汁进锅里。半个就够了，我家柠檬多得要死，我多放点。
别来问我不放柠檬行不行？既然做了就认真点，做好点，柠檬不仅味道清香，还能防止山楂氧化，放了颜色会漂亮很多。不过你不想放，我也不能去打你，随你高兴吧。
11. 认真点熬，熬到山楂水份收干，表面结晶，就差不多能成形。
12. 倒入玻璃容器或不沾烤盘，这是我刚到出来的图，看这个样子我就知道，一会冷了就成形了。
你倒入模型后可以放冰箱冷藏一夜，第二天倒扣再切。
13. 倒扣过来的山楂糕待切片。香、甜、酸、蜜的好滋味。
14. 建议是切方块就好，切形状边角料都没有食欲了，很浪费。
15. 等到10月多点，果子美了，做出来的山楂糕色泽会更诱人的。
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