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By 苏卡苏卡SukaSuka 【豆果美食官方认证达人】
用料1、首先把干黄酱和水混合。把干黄酱稀释,反复揉搓直到没有结块。 把100g的葱切成末,50g的蒜也切成末。切好后放在旁边备用。
2、带皮的肥肉切成丁放入一个碗中,瘦肉也切成丁放入另一个碗中。 腌制肉丁,两个碗中各放入1.5g的五香粉。在把料酒6g放入瘦肉碗中。 用手抓匀。
3、现在,炒锅放入200g的食用油。
4、油温不要太热,放入肥肉丁煸炒。
5、当肥肉丁煸炒至金黄色,油脂炸出的时候,放入瘦肉丁煸炒。
6、当瘦肉丁煸炒熟了之后,放入60g的酱油或者老抽。
7、当肉上好颜色之后,把之前稀释过的干黄酱倒入锅中。 在倒入甜面酱150g。
8、在放入一颗八角。 这时转小火,只要慢慢搅动锅中的黄酱。直到稀释黄酱的水分全部出来。也就是说黄酱的颜色全部变黑。大概要熬煮45分钟。
9、现在,在放入之前准备好的葱和蒜末。搅拌均匀。 在搅动5分钟,到葱和蒜的味道全部融进酱里面。
10、最后出锅,盛碗。
11、煮好面,放上炸酱,在配上一点黄瓜丝。
12、是不是很有食欲。做一次炸酱可以吃两道三次呢。
13、最后一张成品。喜欢的,扫一扫我的二维码。
小贴士猪肉最好买肥瘦,不要买五花,更不要用肉馅。肥肉要带皮切成丁,因为油炸过肥肉后,肥肉就很小很小了,就剩下皮的QQ口感了,吃起来会特别的好吃。 八角可以在炸猪肉前放入锅中,也可以熬酱地时候在放,取决于个人口味,如果喜欢八角的味道就先放,如果不喜欢太浓郁的味道,就和我一样熬酱的时候在放。 炸好酱后,最好等到放凉在吃。如果是夏天,可以放进冰箱冷藏至油成白色,在配面吃。面最好是不过凉的面配上凉的炸酱。
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