棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥

棋子烧饼，河北唐山的一种小点心，口味稍咸，酱油味稍重点，会比较好吃。白皮点心，天津的一种小点心，也叫京8件。在我吃来，都差不多的口感，只是馅料不同，每次都是多揉点面，满足全家口味

By 苏苗妈

用料

• 油皮
• 中筋面粉 240g
• 低筋面粉 230g
• 猪油 138g 糖30克
• 水 225g
• 油酥
• 低筋面粉 360g
• 猪油 180g
• 馅料
• 猪肉 200g
• 葱、姜，五香粉，高度白酒 适量
• 酱油（用香菇酱油和红烧酱油） 适量
• 糖 适量
• 蛋清 1个
• 盐 适量，稍咸点好吃
• 枣泥馅料 适量

做法步骤

1、油皮的材料全搅拌一起，揉出手膜，分成20-22克一个，盖保鲜膜，不出膜后几步不好操作，醒20分钟

2、油酥材料搅拌均匀，分成12-13克一个

3、油皮，包裏上油酥，滚圆，盖保鲜膜，醒20分钟

4、把每一个面团都依次擀成长条，由上往下卷，卷好后，盖保鲜膜醒20

5、上一步的完成图，醒二十分钟后，重复上一步步骤，继续放置20分钟

6、肉馅材料全部搅拌均匀，备用

7、拿一个面团，中间对折

8、按圆

9、包上肉馅后，留一个小揪

10、掐着小揪粘酱油，我这个粘面酱油用的生抽

11、粘酱油后，粘熟芝麻

12、放到烤盘上，按压一下

13、预热200度，中层烤30分钟

14、白皮只是没粘酱油，没粘芝麻，包馅步骤一样，包完直接按压到烤盘上，我还印了几个红字，呵呵 ，预热烤箱160度 中层烤25分钟左右

15、开口酥也是同样的面团，只是把油皮和油酥都分成两份，加入抹茶粉和紫薯粉

16、蛋黄酥也一样了一样了

小贴士

我每次都做42个左右，烤箱小的一定要减量做

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。