鱼香肉丝的家常做法，简单易做，好吃到爆。

食材：猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒、醋、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜。

制作：

1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝，葱、姜、蒜切末a；

2.将里脊肉切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入油后抓匀上姜；

3.醋、酱油、白糖、淀粉、盐、鸡精、水及姜末、蒜末调成碗汁，备用；

4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；

5.再将配菜滑炒一下，盛出备用；

6.锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜末，加入红泡椒炒出香味和红油；

7.下肉丝快速翻炒，加入其余配菜，翻炒几下后加入调好的汁，快速翻炒均匀，即可起锅。