一、蒜香鸭块
食材:鸭块、酱油、醋、料酒、白糖、盐、味精
做法:
1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;
2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;
3、大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。
二、豆腐皮香菇肉卷
食材:豆腐皮(干豆腐);干香菇;猪腿肉;料酒;盐;糖;白胡椒粉;香油;
做法:
1、香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1。香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥,加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀;
2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上,卷起来。收尾处用一点肉泥粘合,放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时,盘子里的汤汁是蒸出来的,刚开始蒸的时候没有。
3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料,肉卷切片,装盘即可。
三、文蛤豆腐汤
食材:文蛤200克,豆腐1块,姜1/2块,香葱、盐、胡椒粉适量
做法:
1.文蛤洗净(用水先养着),嫩豆腐一块(用盐水先泡,泡3-5分钟后切丁,姜片、葱花、葱段洗净切后待用;
2.起锅点火,放入清水和姜片,待水烧半开后,丢入文蛤放入锅中;
3.开后放豆腐,煮1分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒上香葱末即可。
四、烤松茸
食材:松茸、食盐、黄油
做法:
1、准备好松茸和黄油、松茸洗净,根部的杂志削掉,松茸切片。
2、黄油放入锅中,放入松茸片,两面烤熟,撒盐。
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