茄子的营养价值很高，做法很多，常见的有炒、烧、蒸、炸、拌、煎等多种烹饪方式，今天我们为大家介绍一下茄子的不一样的吃法，告诉你茄子怎么做好吃，也让大家了解一下茄饼的家常做法。
煎茄饼
材料
茄子2个，鸡蛋2个，面粉 80克，盐，油，胡椒粉。
做法
1、茄子洗净，切成均匀的薄片。
2、接着把鸡蛋磕入面粉，放些盐、胡椒粉，适量的清水，并将它们搅拌成蛋糊。
3、把茄片粘上蛋糊。
4、放入平底锅，用油煎至两面煎透即可。小诀窍1、蛋糊可以调的再薄一些，吃口更嫩。
2、一定要趁热吃。
自制煎茄饼
材料
茄子3根、面粉适量、盐适量、油适量。
做法
1、首先将茄子洗净切成小块，再与面粉、盐搅拌均匀成面糊备用。
2、锅中倒入油放上圆模具，将面糊倒入模具圈里，拿走模具。
3、待茄饼两面金黄即可。
番茄茄饼
材料
长嫩茄子250克，肉馅100克，面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克，番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
做法
(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
(3)勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
(4)勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
小诀窍
茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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