厨师不会告诉你的10个做饭小技巧，特别是最后一个！

1.煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

2.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐。

3.煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

4.熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

5.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

6.炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

7.炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤8.匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

9.牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。

10.菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。

11.汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。