做菜的一些小技巧，快收藏起来，你会用得到的

羊肉去膻味

将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。

炖牛肉烂得快

为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

熬骨头汤保鲜少油腻

加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

煮硬肉软化

和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

绿豆煮烂

将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

煮咸肉

用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

煮蛋

水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

煮海带

加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。

煮火腿

煮之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

煮水饺

在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

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