自己在家做的溏心卤蛋,酱汁可以依照个人自己的喜好来搭配浓淡及咸度和甜度。小编个人喜欢米酒放多一点,有米酒的香气,不是死咸。做好之后溏心卤蛋可以冰箱冷藏,碰到来不及做菜的时候,可以随时取出,单单配饭吃或煮个汤面搭配一颗,都是美妙的组合。喜欢吃溏心鸡蛋的朋友可以自己在即试试哦!
溏心卤蛋做法;
鸡蛋洗干净备用,取锅,清水深至蛋都完全泡得到的量,然后加一大匙盐、一大匙醋煮滚。
接着轻轻放入蛋,改小火水略滚样,边煮边轻轻转动蛋。煮8分钟,上盖熄火燜一一分钟。
鸡蛋捞起入冰水中,冰阵30分钟。 凉了之后开始用筷子把蛋从气孔处,慢慢由上往下敲,敲碎整颗蛋,继续泡冷开水1小时,再剥壳。
调制酱汁:米酒、酱油、米酒或糖、姜、葱、水煮入味放凉备用。 酱汁浓淡依个人喜好调;米酒多一点卤蛋才不会死咸。
然后把鸡蛋剥壳,剥壳的时候一定要小心一点不要弄坏了。
把蛋泡入酱汁里放到冰箱里面冷藏一至两天即可。
小窍门提示
越新鲜鸡蛋来制作溏心卤蛋越好,如果是冰过的鸡蛋制作时间要多一点点。要要充分了解自己的的炉火,每个人的炉火不太相同所以时间也要自己调整。
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