到了冬天相信大家都喜欢吃面吧，吃着面喝口汤不知道有多美呢，说起面，去过西安的都知道陕西有一种人人都爱吃的酸辣鲜的臊子面，臊子面讲究的是薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，臊子汤是面的灵魂，一碗面要四分面、六分汤，这种面一般在面馆才可以吃得到，今天小媳妇要在家给孩子，老公做臊子面吃。两种做法，一素臊子（孩子喜欢）一肉臊子（老公最爱）
食材：面粉、水、盐
做法
取些面粉放入盆中，加少量盐，边加水边来回搅拌
和成面团，放面板上揉成光滑的，盖上笼布醒面，面醒的时间越久越筋道，
面醒好后，取一份再揉圆擀开
擀成大片后，把面来回折叠起来，按自己喜欢的宽窄切面，洒上面粉，抖散备用。
擀好的面条。
做肉臊子需要食材：五花肉、山西陈醋 八角、桂皮、草果、花椒、葱姜
、五花肉切小粒，（也可以绞肉机搅碎）锅中凉油放入花椒，爆出香味后花椒捞出不要，放入八角、桂皮和草果爆出香味，然后放入五花肉。
肉炒变色后放入葱姜继续翻炒，炒到肉出油。这时候倒入陈醋，不要加水，能够盖住肉为宜，盖上盖子，小火炖半个小时，中间可以翻动两次，让肉味浸的更均匀。
半小时后，打开看看汁收的差不多了，加盐和辣椒面，翻炒均匀就可以了。看看，漂亮的油辣臊子。
素臊子食材：豆腐、红萝卜、土豆、木耳、鸡蛋 芹菜、香菜、葱姜
做法：
摊一张薄薄的鸡蛋饼并切成菱形片；豆腐、红萝卜、土豆，全部切小丁，黄花菜、黑木耳泡发后切小块；芹菜、香菜和葱花切碎。
油锅爆香葱姜后先下红萝卜和土豆，炒一会后依次放入其他材料炒熟。看看素臊子是不是也很诱人呢。
最后做臊子汤了，同时另起一个锅煮面。
锅中热油，把现磨的辣椒面放入锅中，做成辣子油备用。锅中留余油，爆香姜片后加水适量，依次加入陈醋、肉臊子、或素臊子，（我是两种臊子分开做的）放生抽、盐调味，煮开后放辣子油，洒上切好的菜末，关火搅匀。
肉臊子面
煮臊子汤的同时另起一锅煮面，面不要煮太久，8分熟就刚刚好了，大碗中先盛半碗臊子汤，捞入面后浇上臊子，一碗酸辣鲜香的臊子面就煮好了。
一家人围着餐桌吃着臊子面，暖暖和和其乐融融的。
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