酸辣臊子肉，拌面下饭一级棒

将五花肉切成小块，小火将油脂充分煸出，倒入浓香的食醋，最后撒入辣椒面一起焖煮。酸辣超过瘾的臊子肉，拌面下饭的绝佳搭档，今晚就试试吧~

-- 岐山肉臊子 --

by 荣儿飞蝶

-- 用料 --

带皮五花肉500克

葱

姜末

干辣椒

桂皮

八角

酱油

醋

盐

-- 做法 --

带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块。

葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分开。

热锅凉油，烧到六成热先倒入肥肉煸出油。

出油后倒入瘦肉翻炒。

待肉都变色后关小火，不停的翻搅，肉会出很多水，继续翻炒知道水收干开始出油。

等油出了很多，倒入姜末翻炒2分钟。

这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋，1斤肉我一般倒入7两醋。

再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等。

烧开后放入少许酱油、盐调味，转小火炖30分钟。

开大火收汁。正宗做法这个时候要放入一些辣椒面，做好以后红红的，油亮油亮的。

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