这菜可比肉好吃多了，做个酸甜香嫩的，米饭多吃一碗！

大家众所周知茄子的做法有很多种，油胡茄子，红烧茄子，蒜泥茄子等等。茄子做的好比肉都好吃。

我家老少都有，特别是老人小孩咬不动太硬的东西，茄子就是不错的选择，全家都受用。

今天给大家带来一道美味，糖醋茄子有吃过的小伙伴支持一下，谢谢。

【糖醋脆皮茄子】

材料准备：茄子，盐，糖，醋，鸡蛋，面粉，胡萝卜，蒜苔，葱花

1：准备青的紫的茄子都可以，洗净去皮，切成手指粗条，放一小勺盐，搅拌均匀腌制10分钟；

2：腌制的时间，我们准备面粉鸡蛋加入水搅拌成酸奶状，均匀无干粉颗粒的稀面糊；

3：2勺番茄酱，一勺陈醋，一勺耗油，一勺白糖搅拌成料汁备用；

4：葱切末，蒜苔切段，胡萝卜切条；

5：茄子用手挤出水分；

6：把准备好的茄子放入面糊中搅拌均匀，挂糊；

7：油温7成热的时候下锅，炸至表皮黄脆捞出控油；

8：炸好的茄子放到碗中；

9：留少许底油，葱花下锅爆香；

10：把配菜下锅大火炝炒断生；

11：浇入料汁煮沸大火收汤汁；

12：料汁稍微粘稠的时候，茄条下锅炒匀切条均匀裹上一层料汁，关火出锅；

Big吃工坊：把春天炒入茄子里给你吃，然后连夜奔跑着去找你。