一、【菠萝咕噜肉】
主料:猪里脊肉200克、青红甜椒各小半个、菠萝200克
调料:淀粉20克、胡椒粉2克、鸡蛋一只、生抽一汤匙、蕃茄沙司50克、料酒一汤匙、面粉50克、椒盐2克、油适量、盐少许
做法步骤:
1、青红甜椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。
2、猪里脊洗净切成2cm左右的小块。
3、猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。
4、肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋,多余的鸡蛋液倒出。
5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉,让每块肉均匀地裹上粉。
6、筛去肉上沾的多余的粉。
7、锅中多加些油加至五成热,可先丢一小块肉进去,边上出现细小的小泡,就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。
8、炸好的里脊肉捞起沥油备用。
9、准备一碗清水,加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。
10、将调好的酱汁倒入锅中,不用加油,浇开。
11、然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。
二、【香辣牛肉】
主料:牛肉200克、干辣椒50克
调料:姜适量、料酒3克、生粉9克、鸡精少许、花生油适量、青葱适量、盐少许、蒜适量、生抽3克
做法步骤:
1、食材洗净待用。
2、干辣椒待用。
3、生抽、生粉、料酒待用。
4、牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟。
5、干辣椒用温水泡5分钟。
6、热锅冷油,爆香姜、蒜。
7、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟。
8、大约5成熟,捞起待用。
9、干辣椒去水待用。
10、起锅爆香刚才捞起干辣椒。
11、闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水。
12、下葱,关火。
13、装盘可以上桌。
三、【土豆炖排骨】
主料:土豆150克、排骨300克
调料:姜1小块、蒜适量、青葱适量、盐5适量、味精5克、白糖10克、料酒10克、蚝油10克
做法步骤:
1、土豆去皮洗净,切成滚刀块,放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用。
2、葱姜蒜切片。
3、锅中倒入清水300克,放入排骨焯透后撇去浮沫,倒入漏勺中备用。
4、待锅烧热后下入5克色拉油,将白糖倒入锅中开始炒糖色,然后倒入排骨段,
5、翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒。
6、转大火翻炒均匀后加入300克清水,大火烧开。
7、再转小火炖制25分钟。
8、接下来倒入土豆块,炖至十分钟,十分钟后大火收汁。
9、出锅装盘,撒上葱花即可。
四、【回锅肉】
主料:五花肉500克、蒜苗300克
调料:豆瓣1汤匙、盐适量、生姜1块、红袍花椒30粒、色拉油少许、白糖适量
做法步骤:
1、肉选稍肥一些的五花肉,宽度在4cm左右,回锅炒制肉会收缩的。
2、将五花肉和生姜冷水下锅,大火煮开,撇净浮沫。
3、下花椒,转成中火,加盖煮10分钟。
4、用筷子能够插穿肉皮就可以了,捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。
5、皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片,尽量薄,这样成菜比较好看。
6、蒜苗切成斜段,茎(白)、叶(青)分开,因为它们成熟需要加热的时间不同,要分两次下锅。
7、热锅下少许油滑锅,下肉片中火煸炒,至肉片出油,开始打卷。
8、把肉片赶到边上,下郫县豆瓣炒香。
9、下蒜苗茎(白)、白糖、适量的盐、翻炒至蒜苗断生,关火。
11.装盘上桌。
五、【宫保鸡丁】
主料:鸡脯肉250克、花生米50克、鸡蛋1个
主料:鸡脯肉250克、花生米50克、鸡蛋1个
调料:葱1棵、姜小块、蒜10克、干辣椒8克、花椒5粒、豆瓣酱30克、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡粉、胡椒粉、白糖、醋各适量
做法步骤:
1、鸡脯肉切成1cm见方的小块,一个鸡蛋,加入胡椒粉、料酒、淀粉各适量抓匀腌制15分钟左右。
2、锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热放入鸡脯肉丁,大火翻炒,待肉色发白,肉熟后,盛出备用。
3、锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热放入干辣椒8克,豆瓣酱30克,放入葱姜蒜片,爆出香味,继续翻炒2分钟。
4、放入料酒,盐,醋,白糖,鸡粉,老抽,生抽各适量,大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁,转大火翻炒。
5、最后放入油炸花生米50克,翻炒均匀。
联系客服