辣子鸡的做法

辣子鸡是很受欢迎的一道川菜，炸得焦香的仔鸡块，害羞地藏在红红的辣椒下，好似在跟你玩捉迷藏，边找边吃，乐趣多多。

By 安小厨520

用料

• 仔鸡 1只
• 生抽 15ml
• 盐 5g
• 白砂糖 15g
• 料酒 30ml
• 姜末 10g
• 大葱 10g
• 白芝麻 15g
• 干辣椒 150g
• 花椒 40g
• 红油 少许
• 油 适量
• 花生碎 30g

做法步骤

1、准备好食材。仔鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分，斩成2cm见方的小块。

2、然后把切好的仔鸡调入生抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱蓉，混合均匀，腌制20分钟。

3、中火加热炸锅中的红油，烧至6成热时放入腌制好的仔鸡小块。在鸡块水分耗干时，放入剩下的干辣椒（另150g）和花椒（40g）。

4、改小火将鸡块、辣椒和花椒一同炸香，然后沥干油分装入盘中。

5、另取干净炒锅，用少许红油，将花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在鸡块和辣椒花椒表面即可。

小贴士

1.仔鸡不宜切得过大，否则不容易入味。 3.烹饪过程中应注意火候的控制，避免将花椒和干辣椒炸糊。

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