卤肉是一道可口的下饭菜,我的朋友没有不喜欢卤菜系列的,今天自己尝试做了这个香辣卤肉,简直不要太成功,所以赶紧麻利的整理了素材,怀着激动的心情分享给大家,大家多多捧场呀~嘿嘿,当然也欢迎大家多提意见啦!
1、准备五香卤料:桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香
2、猪肉洗净,先用开水烫去血水,我选的都是瘦肉,喜欢五花肉的也可以选择五花肉;
3、锅里放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精等调料,再放入烫好的肉,加水到基本没过肉,用大火烧开,转中小火慢慢煮(PS:过程忘记拍照了,按照步骤来是一样的,这是后来补拍的,不要喷我,谢谢理解);
4、大概需要煮个40分钟的样子(直至筷子可以戳穿肉肉);
5、卤好的肉捞出放凉,切成薄片;
6、倒入平常炒菜的油量,烧热;
7、淋入少许水,放一勺老干妈、一勺生抽,煮开;
8、将切片的卤肉放进去,稍微翻炒,让肉均匀沾上酱汁;
9、撒上葱花,翻炒均匀
10、趁热端上桌跟家人一起分享吧~
PS:1、卤肉的时候加了盐的,所以在用油炒的时候就不要再放盐了,不然会很咸。
2、肉卤好一定要放凉再切,不然会烫到手,口感也没那么好。
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