红烧肉不要焖，这样做更好吃，大厨子的配方就是不一般，别错过

闲来无事饮茶发呆看着电视介绍美食，看到介绍一个70年代的传统菜肴。甚是怀念....这菜就是普通的“红烧肉”，记得我小时候经常去宴席。宴席上就有一道类似北方的“肉夹馍”，不一样的是我们用的是传统型的扁包子。那个时候这道“肉夹包”只有在主人家，女儿出嫁的时候才会上的菜。是一道传统必上有意义的菜肴！

在现今这菜倒是有“复古流行”的感觉偶尔可见，但是已经随着现在的人饮食习惯做出调整更改了。以前的扁包子换成了“荷叶夹”，不过风味依旧完美如初很是不错。在现今高压锅风行的年代很多人为了省事，已经把“红烧肉”交给了它。但是这做出来的烧肉味道与锅烧的感觉完全是两个样，要我说要美味千万不要偷懒。

材料：五花肉1000克、桂皮2片、八角2个、豆蔻2个、草果1个、香叶3片、桂枝2根、当归1片、冰糖70克、老抽1匙、生抽3大匙

五花肉清洗一下切成块，再改成适合食用的小片

倒入滚水之中汆水捞出，再次清洗干净

锅倒入少许油放入冰糖炒出糖色，炒的时候切勿火过大烧焦了

倒入五花肉翻炒几下，倒入没过肉的水

加入生抽、老抽及香料，盖上锅盖中小火慢慢烧煮至收汁即可

红烧肉的美味在于中小火慢炖，这与在高压锅里“焖烧”出来的口感是完全两个样子

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