正宗北方红烧肉的做法，肥而不腻 好吃营养

红烧肉是中华的一道经典名菜，软糯香甜、入口即化、是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的一道好菜。红烧肉的用料以五花肉为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。但是很多人都不会做，今天小编就教大家一个做出好吃红烧肉方法！

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。

制作步骤带皮五花肉洗干净切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。

2. 锅里放油，放入冰糖、老抽中火熬到糖起泡。然后放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味。

3. 倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

4. 锅中倒入适量清水，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。

温馨提示：

1、红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，成品后，肉块儿会收缩近一倍。

2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，烧出的肉才会很香，否则，口感和味道都不好。

3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。