三杯鸡的做法

三杯鸡是台湾美食，原来它最早发源于江西，后来流传到台湾，才成了一道著名台菜。说到三杯鸡的灵魂调料，就是一杯香油、一杯米酒、一杯老抽，还有必不可少的“九层塔”。 更多精彩请关注

By 朱莉厨房

用料

• 鸡腿 700克
• 香油 100克
• 米酒 100克
• 老抽 30克
• 洋葱 适量
• 冰糖 适量
• 干辣椒 适量
• 九层塔 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

做法步骤

1、准备相应食材。

2、将鸡腿切块，葱姜蒜洋葱切片。将鸡肉冷水下锅焯水，放一半姜去腥。

3、鸡肉变白后捞出，用冷水冲洗干净。

4、开大火倒入香麻油，放入葱姜蒜和洋葱爆香。接着倒入鸡肉，翻炒至七分熟。

5、再倒入一杯米酒，加入干辣椒和冰糖，继续翻炒。

6、倒入一杯老抽上色。

7、加入九层塔和盐一起翻炒。颜色炒匀后，转小火盖锅盖焖30秒即可出锅。

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