大家的周末过的怎么样呢？有没有约上小伙伴一起出去逛逛吃上一顿大餐呢？天气这么冷，能约出来的都是真爱。这么冷的天，个人觉得还是乖乖待在家，做上一份美味的酸菜鱼，看看电视剧岂不是美滋滋~
冷天就是适合来上一份热腾腾的酸菜鱼，那么就和大家分享一份酸菜鱼的做法吧，鲜嫩的鱼肉还是很美味的哦。首先需要准备的就是新鲜的鱼啦，把鱼清洗干净之后用刀把鱼肉剔下来成鱼片，这个过程会比较考验刀工，小伙伴们要有耐心哦。
鱼肉想要做的鲜嫩，鱼肉的处理就显得很关键啦。把鱼肉放在碗中，加上适量的料酒去去腥，加上适量的食盐，淀粉搅拌均匀，碗中打入一个鸡蛋，只取蛋清部分，把蛋清倒入碗中搅拌均匀腌制十分钟，这样可以让鱼肉在不腥的同时变得更加滑嫩一些。
生姜洗净切片备用，泡椒剁小，酸菜也是一样剁碎备用。在锅里放上适量的油，等到油热之后把准备好的姜片放进去爆香，把鱼头放进去稍微煎一下放入清水慢慢熬煮半个小时，加上适量的葱结，汤汁变成白色的时候把准备好的酸菜，泡椒放进去，大火煮开，把鱼肉放进去煮至变色，放上适量的食盐调味出锅。
锅里放上适量的油，等到油热之后把花椒和干辣椒段放进去爆香，浇在鱼肉上面就可以开吃啦~
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