川菜里鸡肉这样做最好吃，嫩而不烂、咸辣适宜，一上桌就被抢光！

这道菜食材和做法都很简单，非常适合在家里自己烧，是道不错的家常备选菜。

食材：大公鸡1只、土豆2个、葱1根、生姜1块、大蒜1个、八角2个、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐

步骤：1. 主要食材备齐后，土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝，干辣椒切断去籽，大公鸡剁成块洗净备用 2. 将鸡块下入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用 3. 炒锅内倒油，加热后，放入沥干水分的鸡块炸，炸至鸡块表皮金黄后捞出控油 4. 另起锅倒油加热，放入适量郫县豆瓣酱炒出红油，加入花椒粒、干辣椒段翻炒，接着放入葱姜丝、蒜片、八角炒香 5. 接着下入鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味 6. 最后放入土豆，加适量清水没过鸡块和土豆，大火烧开 8. 盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉熟烂，出锅是撒些葱花即可。

因为土豆不容易熟，所以要和鸡块一起焖煮一会儿，如果是莴笋、香菇等容易熟的蔬菜，可以等鸡块焖好后再下锅，这样吃起来更加脆嫩。如果家里有压力锅，可以在大火烧开后，将鸡块放入压力锅中，焖煮20-30分钟即可，出锅后撒上葱花，焖出来的鸡肉特别鲜嫩！出锅后的汤汁如果多一点，可以用来拌米饭，浓郁的汤汁拌在米饭里散发着酱香味，特别下饭。

喜欢吃辣的小伙伴可以多放点干辣椒和豆瓣酱，上个周末糖糖也在家尝试做了一次，准备工作加炖鸡一共大约一个小时，做出来满满一大锅，有菜有肉，鸡块鲜嫩、蔬菜爽口，浓浓的汤汁咸淡可口，强烈推荐大家去做来解馋！