糖醋排骨作为一道家常硬菜,做法更是多种多样,但是万变不离其宗,作为吃货小白,学会一种比较简单的做法即可拿来充门面了,感兴趣的不妨学学哦、
1,买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白,然后放入开水中焯烫一下,去浮末,捞出排骨凉水冲洗干净备用。
2,电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,八角,香叶和白酒。
3,将排骨放入高压锅中煮10分钟。(没高压锅的,可以多煮15分钟即可)
4,煮好的排骨捞出备用,挑去葱姜作料备用。
5,炒锅倒油烧热,放入花椒,炸香。再加入白糖和红糖。小火炒糖色至糖变褐色。(或者用冰糖也可,记得勤翻些,以免粘锅)
6,倒入煮过的排骨,翻炒至排骨上色。
7,加入香醋,酱油,料酒,味达美,加一碗煮排骨的汤汁。
8,盖上锅盖开大火焖至。
9,汤汁快干的时候,加盐,鸡精调味。
10.最后大火收汁。盛盘后可撒些熟芝麻装点。
技巧:排骨提前煮至7分熟,再用大火烧制直到汤汁粘稠,这样做的排骨不油腻,口感更好。
每一次做糖醋排骨,都有新的收获,希望你也是、
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