食材
排骨，生姜，大蒜，冰糖，醋，盐，白胡椒粉，白芝麻。
做法
1、肋条切小段，生姜去腥开火煮，捞出彻底清洗一遍，沥干待用。
2、锅里加油中火，将排骨、蒜粒、生姜一起投入油中慢炸，皮金黄为止。
3、只留底油，丢入两大块冰糖炒糖色，炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可，加水到可以淹没过排骨。
4、加醋，盐和白胡椒粉，糖和醋的比例约为1：1，大火烧开后转小火直到排骨酥软为止。
5、这个过程大概1个小时，确认煮酥软后转为大火收汁，最后撒炒香的白芝麻 颠匀出锅。
食材
米粉，鸡蛋，葱，蚝油，辣椒。
做法
1、米粉先在沸水中烫熟捞出备用。
2、炒锅放油烧热，打鸡蛋，划散，稍稍让鸡蛋煎一会，表面金黄。
3、米粉入锅，加一点儿蚝油、一丁点水，迅速翻炒。
4、放入辣椒碎，一点儿盐，将辣椒碎炒熟，最后撒一点儿葱花。
食材
小鱼干儿，青椒，姜，蒜，辣椒，酱油。
做法
1、小鱼干儿洗干净滤干水，姜蒜青椒切好。
2、锅里放油烧热，姜蒜先下锅稍稍爆香，小鱼干入锅，翻炒一会儿，接着青椒入锅，加水焖一会儿。
3、水收干，只剩油了，这时候把鱼干儿扒拉到一边儿，在空出的地方倒入辣椒粉，小火炸香，就是变成辣椒油。
4、然后扒拉回来鱼干儿，加一点儿酱油调色，试试咸味，不够加盐。
5、最后一点儿鸡精或者味精。
食材
牛肉，干红辣椒一大把，姜，蒜，盐，生粉小半勺，生抽，老抽，白胡椒粉，芝麻油，白酒一小瓶盖，鸡精，香菜。
做法
1、牛肉切薄，干辣椒切小段，姜蒜随便切小，蒜分成两份其中一份切末。
2、把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉，一小勺炒菜的清油按摩抓匀。
3、油比平时炒菜多一点，油热 剩下的蒜末放一半进去，牛肉整个下锅，此时请保持大火爆炒，翻锅的动作要快。
4、牛肉基本变色，沿着锅子边一圈倒一小瓶盖白酒大火颠锅，闻到酒香就好了，加几粒鸡精。
5、关火，倒入剩下的蒜 和一些葱段，加几粒鸡精，大约翻几下就行。
食材
鸡爪，
小米椒适量，八角、桂皮各1个，姜1小块，酒酿汁1至两勺，冰糖一1块，油适量，盐适量，生抽适量，陈醋少许，鸡精，葱花适量。
做法
1、鸡爪洗净，按着刀背往下压，鸡爪剁开，锅里放水，八角和桂皮、姜块，开火煮。
2、煮沸5分钟，把鸡爪里面的异味，小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用。
3、煮好的鸡爪捞出，清洗干净，锅里放油.放入冰糖，烧至冰糖全部融化。
4、变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色，放入小米椒.姜丝翻炒。
5、一罐啤酒，再放生抽、陈醋、白胡椒粉下去翻炒，然后放开水下去.煮沸后转中小火。
6、收汁到一半时候.放盐..然后开大火收汁，关火.放鸡精（可不放）搅拌均匀，撒上葱花。
食材
酱香干，瘦肉，姜丝，青蒜，生抽，红椒。
做法
1、酱香干切片，瘦肉切片切丝随便，青蒜切小段，姜切丝，红椒一丁点就可以。
2、锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉变色即酱香干入锅，大火快手爆炒。
3、入生抽，加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水，青蒜叶翻匀。
4、加盐，最后一点味精即可。
食材
长条茄子一条，猪肉沫，洋葱 干辣椒 ，小米椒， 豆瓣酱 ，姜蒜 ，葱。
做法
1、茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟 肉沫加入生粉拌好。
2、洋葱半个切块 姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用 。
3、下油放入捏干水分的茄子炸软捞出！放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣椒葱白炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽，盐，鸡粉，胡椒粉翻炒几下即可盛出。
4、砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软 ，倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右 撒上葱花即可。
食材
排骨，姜，蒜，老干妈，八角，青椒，花椒，生抽。
做法
1、排骨切段，拍一块儿姜，一个八角，入锅加水大火煮熟入味儿，煮到一锅汤剩下大约一饭碗的分量，排骨捞起。
2、煮过排骨的水，小碗盛出，一会当高汤用，另起炒锅放油烧热，几粒花椒入锅，出香味儿捞出。
3、下排骨，稍稍炸一会儿，表面稍稍有点儿变色，扒拉到一边，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下来一起翻炒。
4、加一点儿生抽，挖一勺老干妈，翻炒。刚才煮过排骨的水儿，加一点儿当高汤。稍稍焖一会儿。
5、最后青椒入锅，加盐调味，青椒断生即可，味精一点，完成。
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