说起红烧系列的菜品，总是非常受欢迎，不论是红烧菜还是红烧肉，都凭借着香浓，味足的特点吸引着大家。红烧系列的菜品总有着非常大的魔力。今天就教大家做几道经典的红烧系列菜品。
红烧鸡翅是一道经典的红烧菜，鸡肉相对于猪肉来说不容易发腻，而且鸡翅做起来也容易些。对于小编这种不擅长做肉食的人来说，红烧鸡翅就是一道非常解馋又好做的肉食。
材料：鸡翅中，葱，姜，八角，桂皮，油，老抽，生抽，冰糖。
做法：
1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
（注：鸡翅和鸡腿做法相似，做红烧鸡腿的时候要买小鸡腿，小鸡腿易熟且好入味儿）
红烧茄子是一道经典的红烧菜，很多饭店酒店食堂都会有这道菜。红烧菜做法并不难，而且自己成功的话会很有成就感。在这里，小编就在这里总结了红烧茄子的做法。
材料：紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉、淀粉、水淀粉。
做法：
1 茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。
2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
4.油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。
5.茄子放进去再次煮开，勾芡好了即可。
（注：建议茄子将皮削掉，这样口感会更好。）
红烧肉可以说是一道历史悠久的菜谱，红烧肉最巧妙的是肥而不腻，味道香浓可口。红烧肉简直是美食界的数一数二的美食。红烧肉看起来甚至像山楂糕，看见红烧肉的照片隔着屏幕都能感受到香味。
材料：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法：
1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
对于很多北方人来说，土豆是非常受欢迎的蔬菜。万能的土豆能做出很多不同的花样来。红烧土豆也是一道痕经典的美食菜，而且比起肉食来说，红烧土豆的做法更加简单易学。
材料：土豆350克，大蒜叶2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。
做法：
1、备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。
2、大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。
3、锅烧热，加油。将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄。
4、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧。
5、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀即可。
怎么样？是不是很有食欲？那就赶紧动手做起来吧！红烧系列的菜品最重要的是把握好火候，如果是刚开始做，可以用小火慢慢炖。你喜欢吃红烧系列的菜品吗？欢迎在下方评论区跟我们交流哦！
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