糖醋排骨是再经典不过的家常小炒,以酸甜适中、油而不腻的特点受到大众的追捧。经过煎炸的排骨外酥里嫩,再加上洋葱片、菠萝片的点缀更添诱惑,各种食材相互融合渗透,造就了糖醋排骨的绝佳美味。在各类肉食中,糖醋排骨可谓是臻品,是米饭的好搭档。
材料 ingredient
猪排骨 500克
菠萝片 40克
洋葱片 30克
红甜椒片 30克
青椒片 30
蒜末 5克
姜末 5克
水 200毫升
鸡蛋液 适量
食用油 适量
调料 Seasoning
盐 1/2小匙
米酒 1小匙
淀粉 1小匙
面粉 1大匙
白醋 2大匙
水淀粉 适量
白糖 适量
番茄酱 适量
做法 Recipe
1.将猪排骨清洗干净,然后加入米酒、盐、白糖、鸡蛋液、淀粉腌渍约1小时,再加入面粉搅拌均匀备用。
2.往锅中倒入适量的油,待油热至约160℃时,放入猪排骨炸至熟且上色,然后捞出沥油备用。
3.锅底留适量的油,放入蒜末、姜末爆香,然后放入洋葱片炒软,再放入红甜椒片、青椒片炒匀,取出备用。
4.将锅中放入白糖、盐、白醋、番茄酱、水煮沸,然后加入水淀粉勾芡,最后加入猪排骨、菠萝片、红甜椒片、青椒片、洋葱片炒匀即可。
小贴士Tips
1.猪排骨最好选择寸排,且骨头越细的越好,因为这种猪排骨的肉比较细嫩
2.白糖不宜炒太久,不然油温一高,糖色就焦了,就变苦了。
食材特点 Characteristics
猪排骨:有很高的营养价值,具有补中益气、滋养脚胃、改善贫血、强筋健骨等作用,是常用的肉类食材,一般清炖煎炸。
猪排骨
番茄酱:一种独具特色的调味品,由鲜番茄加工制作而成,颜色呈鲜红色,营养成分高且易被人体吸收。
番茄酱
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