豌豆炒肉末
材料：豌豆、胡萝卜、猪肉、辣椒
做法：1、剥出豌豆，红萝卜切成豌豆大小的丁；
2、 豌豆和红萝卜分别用开水煮熟，沥干水份；
3、 猪肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽搅拌均匀；
4、 热锅入油，猛火滑炒肉末；
5、 炒散肉末后加入豌豆，胡萝卜，翻炒均匀；
6、 加盐，生抽，红、黄辣椒粒，翻炒出锅。
红烧肉
材料：猪肉、生抽、老抽、黄（老）冰糖、黄酒（料酒）、小香葱葱段
做法：1、把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水；
2、 把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用；
3、 准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片；
4、 起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香；
5、 油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出；
6、 放入黄酒（料酒）、生抽、老抽、黄（老）冰糖；
7、 加入没过肉块的温水，开大火煮开；
8、 大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次；
9、 45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右。
红烧牛肉
材料：牛腩 、郫县红油豆瓣酱、大葱、大蒜、姜、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、、美味鲜、红烧酱油、料酒
做法：1、牛腩切成3×3或者4×4的方块；
2、 放冷水里漂20分钟，去腥气和血水；
3、 趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎；
4、 倒掉血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用；
5、 取一口大砂锅装半锅冷水，放入一半料酒和一半姜片，不用开火；
6、 把牛肉放进去之后我们开大火煮；
7、 趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油，倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，要中小火慢慢炒；
8、 血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉；
9、 把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右；
10、 把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟，然后再把美味鲜和酱油也倒进去；
11、 沿锅边把剩下的料酒倒进去，然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟；
12、 接着转移到刚才的那口砂锅里，盖上盖子小火慢炖两个小时；
13、 时间到尝尝看够不够软烂，不够再炖半小时或者一小时都可以，觉得可以了关火。
剁椒辣炒鸡胗
材料：鸡胗、长青椒、剁椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、香油
做法：1、鸡胗清洗干净后切薄片；
2、 加姜末，红剁椒，料酒；
3、 腌制20分钟左右；
4、 长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
5、 热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
6、 腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
7、 加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可起锅装盘。
红烧羊蹄
材料：羊蹄、八角、姜片、葱、香叶、良姜、砂仁、老抽、生抽、料酒、盐、糖、干辣椒
做法：1、羊蹄弄干净，剁开；
2、羊蹄放水里煮开， 放一勺料酒，再开即可出来洗净；
3、炒锅加油烧热放葱姜，干辣椒炒香放入焯过水的羊蹄，煸炒变色有香气加料酒，酱油，香料，加开水过羊蹄，大火烧开，加盖小火炖酥烂；
4、开大火收汁， 加盐糖调味即可出锅。
红烧排骨
材料：排骨、清水、冰糖、油 、香葱、姜片、桂皮、八角、细盐、生抽 、花雕酒
做法：1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；
2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；
3、加入排骨，炒至均匀上色；
4、锅内注入清水400ml，加入所有调味料；
5、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟；
6、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出；
7、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度；
8、转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
芹菜炒牛肉
材料：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、
生粉、油
做法：1、牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟；
2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出；
3、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；
4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可。
辣子鸡
材料：鸡、干红辣椒、姜、蒜、白酒、酱油
做法：1、鸡肉切1CM~2CM的小块儿，干红辣椒剪成段儿，姜切片儿，蒜剥皮稍稍用菜刀轻拍一下即可；
2、锅里放炒菜多一点点的油烧热，放蒜姜爆香，先将鸡块儿入锅中小火慢慢炸，过一会儿再翻个边儿，一直炸到鸡肉表皮金黄微焦；
3、这个时候倒一点儿白酒。大火翻炒鸡肉；
4、然后将鸡肉扒到一锅子的一边儿，转小火，将红辣椒段儿入锅，在油里稍稍炸香，再将鸡肉一块儿扒下来一起炒；
5、加一点儿酱油调色。加盐和味精。
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