在炎热的夏天里，油腻重口味的食物也许难以激发食欲，看着都没有胃口，这时能拯救你胃口的当然就是那些酸辣爽口的凉菜！看看这些几分钟就能做出来的懒人菜，让你在酷热难熬的厨房减少油烟，时令的蔬菜，也能保证每天的营养均衡哦了，别说你都不爱吃！夏天最过瘾最爽口的就是它们了。
《凉拌酸辣黄豆》
主料：干黄豆
辅料：洋葱、小尖椒、大蒜、米醋、盐、白糖、红油
做法：1、将干黄豆泡泡，泡的过程中要更换两次清水，直到黄豆泡大
2、将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好；捞起过凉水，沥干水分
3、将洋葱切成细碎状，小尖椒切成丁，大蒜瓣用捣蒜器捣成蒜泥；
4、把切好的小尖椒丁、洋葱碎、混合在碗内；加白糖腌制一会，这样辣椒和洋葱特脆
5、加入蒜泥和米醋、盐、红油拌匀后倒入黄豆中
6 、拌均匀即可；醇香面沙的豆加上洋葱的脆嫩，还有米醋蒜汁的酸辣融合在一起，胃口大开
《家常凉拌黄豆芽》
主料：黄豆芽 菠菜
辅料：大蒜 辣椒粉 醋 植物油 盐 胡椒粉 味极鲜 白糖 白芝麻
做法：1、把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分
2、把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分
3、大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀，
4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加调好的味汁拌均匀
5、热锅凉油，油热6成，辣椒粉、白芝麻装在碗里，把热油 浇上面拌均匀，再把辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可
《荆芥拌黄瓜》
主料：荆芥、黄瓜
辅料：芝麻辣椒油、大蒜、白糖、醋、盐、生抽
做法：1、把黄瓜洗净，去皮，用刀拍几下 ，再切成斜段
2、把大蒜用捣蒜器捣成泥，用大蒜泥、白糖粉、醋、生抽、纯净水调成味汁
3、把荆芥洗净，去杆，洗净
4、把调味汁倒入黄瓜上面拌均匀，再加辣椒油拌均匀，撒上荆芥叶子拌均匀即可
《凉拌苦瓜》
主料：苦瓜、红辣椒
辅料：盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱、纯净水
做法：1、把苦瓜洗净切开，分成4半扒去籽切片，用淡盐水泡8分钟左右，红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水分，洋葱切丝
2、苦瓜用开始焯烫，开水加几点植物油和盐在焯烫到，苦瓜变色捞起，过凉水沥干水分，大蒜用捣蒜器捣成泥
3、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀
4、苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘，倒入调味汁，滴上香油和花椒油即可
《凉拌韭菜》
主料：韭菜
辅料：红油、盐、小米椒
做法：1、把韭菜择干净洗净，用开始烫软捞起，用凉水过量，捞起挤干水分
2、切小丁，小米椒洗净切小丁
3、把韭菜丁，小米椒拌在一起，撒上盐拌均匀，腌制10分钟左右
4、加红油或者香油拌均匀，或者不加任何油即可食用
《红油凉粉》
主料：凉粉
辅料：盐、大蒜、凉拌生抽、白糖、味精、香醋、麻辣油、芝麻红油、花生末
做法：1、凉粉切长条，大蒜用捣蒜器捣成泥
2、 大蒜加凉拌生抽、香醋、盐、凉开水、白糖、味精拌均匀
3、倒进凉粉上面，加麻辣油、芝麻红油、花生末，吃的时候拌均匀即可
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