材料:鸡1250克酸菜100克;油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许;
做法:
1.鸡洗净,酸菜切块;把鸡斩块后洗净;备好调料;
2.热锅倒油温油下生姜、八角爆香;再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒;
3.加入生抽和老抽炒出酱香味;再把干辣椒和冰糖加入;
4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透;
5.之后转大火加入酸菜收汁;等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅;上桌;
食材:毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮、姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒
做法:
1、锅里放菜油,下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香。
2、再掺汤熬成汁水,加芥末酱、盐等调好味,便提前制成麻辣汤料。
3、出菜时,先把豆芽清炒过放窝盘垫底,然后取麻辣汤料入锅,下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味。
4、勾少许的薄芡后装盘,撒入葱花、蒜米和鲜青花椒,最后用热油激香即可上桌。
材料:娃娃菜(迷你白菜)一棵 干海米小粒的30粒左右 葱适量 姜适量 蒜2-3瓣 胡椒少许 盐适量 淀粉少许 香油少许 鸡粉或味素适量
做法:
1、将切好的娃娃菜在开水中汆烫捞出装盘备用。
2、将葱、姜、蒜切沫备用。家有小娃不吃姜,故切成丝方便捡出
3、干海米用热水泡30分以上。将海米切碎备用。
4、锅中底油加葱姜蒜碎,炒出香味后加水和泡海米的水。
5、水量依据白菜的量而定。烧开后加入海米碎。盐、胡椒,烧开。
6、勾入水淀粉,成米汤欠即可。加入鸡精或味素。淋上香油。
7、勾入水淀粉,成米汤欠即可。加入鸡精或味素。淋上香油。
8、将汁均匀淋在菜上,完成。享受美味吧!
材料:豆腐,蚝油,干红辣椒,香菜,蒜末,油,葱末
做法:
1、豆腐切块,加盐,煮一下,过凉水,摆在盘子里,切碎蒜末,撒在豆腐上,再加点香菜、干红辣椒。
2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽,再往勺子里面放一点玉米油,直接在炉灶上面烧开开的,迅速倒在菜上面
材料:卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量
做法:
1.牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段
2.锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒
3.蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片
4.翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒
5.继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐
6.加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。
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