番茄牛肉盖浇饭
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原材料:牛肉三百五十克;西红柿一个、圆葱一个、大蒜2瓣
牛肉腌制料:玉米粉2炒勺、绍酒、白砂糖、减盐生抽各1炒勺
料汁:水,茄汁各3炒勺、黑醋2炒勺、白砂糖、生抽各1炒勺
作法:
提前准备:牛肉切成片,添加腌制料腌20分钟;西红柿和圆葱切片;大蒜切成片;料汁原材料所有混和匀称。
1.中高级火爆锅,放小量油,添加嫩牛肉。先不必滚动牛肉,等触碰炒菜锅一面变漂亮深褐色再略微煸炒至7分熟,盛起预留。
2.运用锅内的油炒进行爆香大蒜和圆葱。
3.添加西红柿,煸炒2分钟至变松。
4.添加牛肉快炒至熟。添加料汁翻拌。
5.淋在(糙)白米饭上,大人小孩都吃得超香的!
香芹泡椒鸡胗
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用材
鸡胗250g;芹菜200g;泡姜30g;酸辣椒40g;蒜15G;麻椒3g;生活中郫县豆瓣酱30g;植物油1炒勺;胡椒粉1小匙;米酒1小匙;大山苕粉1一茶匙;白砂糖1小匙;鸡精粉适当;盐适量
作法
备食物:鸡胗,芹菜,泡姜野山椒,吉士粉,蒜,麻椒,生活中豆瓣电影
将泡生姜切成片,野山椒断开,芹菜切条
鸡胗切珺花
腌渍鸡胗:吉士粉,米酒,胡椒粉,盐
油烧,入泡姜野山椒,麻椒,大蒜,生活中豆瓣电影微炒,入鸡胗,大火煸炒,至约七八完善
入芹菜,再次煸炒,调料:白砂糖,盐,鸡精粉待熟,摆盘
尖椒炒干豆腐
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用材:青椒,干豆皮,红萝卜,五香粉,食盐,油,鸡精
1、将青椒去蒂去籽,清理整洁,切割成小块装进盘里备用。
2、将干豆皮清理整洁,切割成棱形片,装进盘里备用。
3、红萝卜清理整洁,切割成小块,姜蒜切割成末备用。
4、热锅加点油烧开,爆小香葱生姜沫,放进红萝卜片煸炒匀称。
5、倒进干豆腐片煸炒匀称,添加少量冷水,略微炖一阵子。
6、添加食盐、五香粉煸炒匀称。
7、倒进青椒片煸炒匀称。
8、最终添加鸡精调料,起锅,装进盘里就可以。
凉拌茄
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茄子3根;辣椒两个;蒜两个;姜粉1勺;植物油2勺;花椒粉儿1勺;醋2勺;生抽酱油2勺;辣椒干(也并不放)三个;盐少量;熟芝麻面(也并不放)适当;味精1勺
茄子洗干净,去蒂。切割成手指长短的段儿,随后对半割开。放进盘里
炒锅水开后,放茄子进炒锅低火15分钟
茄子蒸熟后,倒在漏筐里沥水,放凉
放凉的空挡,把蒜倒成蒜末。辣椒洗干净后,去蒂,切成细丝。辣椒干切条预留
茄子放凉后,用力掰成茄丝。装在海碗里
把辣椒丝也装进去。随后先后在上面放上蒜末,姜粉,花椒粉,生抽酱油,醋,熟芝麻面儿,味精,辣椒干
锅烧热,倒进小量植物油。油烧后熄火,把油立即泼在调味品上翻拌就可以摆盘
白灼金针菇
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金针菇;小红椒;葱;生抽酱油;白砂糖;盐;植物油
葱清洗切割成葱段,小红椒清洗去蒂切割成辣椒圈。(不太爱吃辣椒的把辣椒籽除掉)
金针菇清洗切去根处清洗,锅中水烧开歇火,入金针菇绰水1分钟,捞起来凉干水分
碗里倒进一茶匙美味鲜酱油,加点白砂糖调均匀
将凉干水分的金针菇整理齐整码在碗中,撒上葱段
锅烧热,倒进一茶匙植物油,油温度升到七成热,转文火下辣椒圈进行爆香,捞起来辣椒圈放到金针菇碗中
转大火让锅中油温高至起烟,熄火,快速浇在金针菇上,激起出葱段的香气,吃时翻拌就可以
南山泉水鸡
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盐糖味精;仔公鸡;香菇;笋;葱蒜;白胡椒粉;米酒;辣椒干;干麻椒;泡姜酸辣椒;郫县豆瓣酱;芡粉;特别制作辣椒油;纯净水
仔公鸡治净斩块,添加米酒、盐、姜蒜腌渍三十分钟拣去姜蒜,添加芡粉抓匀,锅外干烧至七成热,放入鸡块汽车机油捞起来沥油。
锅内烧开偏油,放入剁细的豆瓣炒成
辣椒油,放入辣椒干、干麻椒、泡姜粒、酸辣椒粒、葱姜末炒透,
放入鸡块大火煸炒,烹入米酒,再添加特别制作香辛料辣椒油,要是没有可以用一般的辣椒油再加香辛料粉(八角,白蔻,良姜,草扣,砂仁,八角茴香,丁香花,香果,肉扣),或是立即用十三香替代味儿也将就,
煸炒5分钟进味后掺加烧开的纯净水,加入盐、糖、味精、白胡椒粉,大火烧开后添加香菇和笋段烧20分钟,出锅装盆。
锅内烧滚油,将辣椒干和藤椒炸制后连油一块儿浇在鸡脯肉上,撒小香葱段
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