回锅肉是一种传统菜式，属于川菜系列，是四川一道名菜，具有补肾养血，滋阴润燥之功效，因为其口味独特，肥而不腻，色香味俱全，所以一直深受大众喜爱。
回锅肉主要是把五花肉煮八成熟，晾凉后切成薄片，用中火快速翻炒出油，这样做出来的肥锅肉，肥而不腻，口感也会更好，特别好吃。
回锅肉配菜可以是蒜苗，也可以是青椒，学会了做法，自己在家可随时做，感觉比外面吃的要健康，炒的时候油不用放那么多，也不用放什么鸡精或是味精，本身就非常香了，根本不用放这些增鲜剂，这样吃起来会更健康。喜欢的朋友快来看看吧！
用料：
五花肉、大葱、青蒜、生姜、豆瓣酱、料酒、食盐、白糖、生抽
做法：
1、准备好所有食材，把大葱切段，将青蒜切成段，蒜叶和白分开，生姜切片备用；
2、将五花肉清洗干净放入锅中，加入水、大葱段、姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再煮10分钟左右，大约八成熟左右即可；
3、把煮过的五花肉捞出晾凉，顺着肉的纹理切成薄片；
4、将锅烧热倒少许油滑锅，放入切好的五花肉片，中火煸炒，煸至肉五花片出油，变透明，微黄的样子；
5、将五花肉片呈出，倒出多余的油，放豆瓣酱和生姜片炒香，再把肉片倒入翻炒，然后放入切好的蒜白翻炒均匀；
6、然后加入料酒、食盐、白糖、生抽，翻炒均匀后，再放入青蒜叶，翻炒几下即可。
这样好吃又美味的回锅肉就做好了，喜欢美味五州的朋友，请帮忙点赞、观注和分享，如有不同观点，请在下面留言，大家一起讨论。
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