大厨教你正宗蒜苗回锅肉的做法，好吃不腻，一碗米饭够不够吃

大家好，今天吃获很高兴和大家见面，像小编小的时候想吃上一回肉，那可是非常难得，所以那时候的过年，对于我们来说就显得非常的珍贵。一碗蒜苗炒的回锅肉，那可以说是“飘香十里”也不过分。就连炒在里面的佐料，都不能放过，一定要吃的干干净净。趁着天气越来越寒冷了，吃一吃回锅肉也是可以忽略减肥的目标的。蒜苗回锅肉啊，只要炒香了，这道菜也是下饭神器，米饭都不够吃了。

【蒜苗回锅肉】

食材料：猪肉、蒜苗、葱、姜、蒜、豆豉、花椒、豆瓣酱 适量、酱油、黄酒 适量

步骤：

首先我们来把猪肉处理干净。坐锅，烧热。不放油。因为一会猪肉下锅会煎出猪油的。用手拿住猪肉的肉部分，让猪皮贴着锅底煎一下。等到猪皮泛起金黄色的时候，把猪肉用清水一边冲洗，一边把上面的猪毛清理干净。然后锅里加入适量的 清水，要能没过猪肉。加入适量的姜片和大葱，如果喜欢吃辣的朋友们可以加入花椒一起煮开。把猪肉加入到锅里面一起煮开。如果用筷子能把猪肉轻松的戳破，就可以捞出来了。放到冷藏室里面冻5分钟左右。

接下来就可以准备一下佐料，生姜切片，大蒜拍成沫。蒜苗切成小段，冲洗干净。豆豉剁成细碎状，猪肉从冰箱里面拿出来切成薄片。坐锅，热油。油温升高之后，把肉片倒锅里，下入豆豉沫和适量的黄酒，中火翻炒肉片在锅里面变的微微卷。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜爆炒出香气之后，蒜苗加入一起翻炒。调入适量的盐。快速翻炒至断生就差不多可以出锅了。