回锅肉的正确做法，很多人都错了哦

回锅肉是川菜中的传统菜式，在川菜中的地位是非常重要的，四川人基本上家家户户都会制作。所以每次小编听到川菜，第一个想到就是回锅肉。今天就和大家分享一下回锅肉的制作方法。

制作回锅肉当然要选择后臀肉为原料，后臀肉不仅肥廋均匀，制作好以后口感肥而不腻非常的好吃。而且猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位回锅肉的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

制作方法：

1、材料：后臀肉 豆瓣酱 姜 蒜苗 辣椒 食盐 食用油 味精 料酒 （不喜欢吃蒜苗的朋友可以用其他蔬菜替代蒜苗，不过替代蒜苗过后要加入大蒜）

2、将后臀肉清洗干净，蒜苗切段，葱姜洗净切好备用。

3、锅中倒入清水在加入姜一小块然后放入猪肉一起煮，煮至筷子可以轻松插进猪肉，然后将猪肉捞出等到冷却后切片。

4、锅里面加入少许的油，等到油热以后将肉放入翻炒。当肥肉爆炒出油，舀出多余的油后，加入豆瓣酱 料酒翻炒出香味。

5、锅中加入仔姜片 辣椒 味精 食盐翻炒均匀，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。