大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
泡椒牛肉是一道美味可口的传统名肴，属于川菜系。
泡椒牛肉
准备:牛肉、泡椒、泡姜、葱姜蒜、炮竹笋、花椒、料酒、蛋清。牛肉买牛腩部分，要买层次清晰带雪花的，并且肉的颜色也要是红色均匀，带有光泽的；其次新鲜的肉是不粘手，用手碰的时候是有弹性的。接着准备一点泡椒、炮姜等之类的食材，买完之后就可以开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出牛肉，将牛肉扔入水中清洗，等到洗干净之后，将牛肉捞出放在菜板上。接着将牛肉切成丝，放入碗中，然后在碗中加上调料，将牛肉腌制一下。在牛肉碗中依次倒入料酒、蛋清和淀粉，接着快速的拌匀，并且放在一旁备用。
步骤2：腌制牛肉的时间里，将配料都取出，开始处理。将泡姜取出，然后将它切成细丝，泡笋也切成细丝，没有的可以不放。接着将从葱姜取出，将它们分别清洗干净，切掉根，去掉皮，然后将葱切成段，嫩姜切成片，放在一旁备用。
步骤3：锅中倒入适量的油，大火烧热之后倒入下泡椒、泡姜、泡笋、花椒、豆瓣，接着开始炒，闻到香味之后就倒入牛肉，炒到牛肉变色之后就放入嫩滑和葱，快速的拌匀炒熟之后就加上适量的盐，拌匀之后就关上火，将菜装入盘中。
《酸菜龙利鱼》是一款鱼鲜菜品，主要材料是龙利鱼，酸菜。
酸菜龙利鱼
材料：龙利鱼片，酸芥菜半颗，泡椒，泡姜，花椒，青红尖椒，大蒜头
鱼片码味料：黄酒， 盐，蘑菇精，淀粉，姜片，胡椒粉
汤料：鱼骨，鱼头，姜片熬白汤，盐，胡椒粉
做法：
1. 龙利鱼片冻到半硬，斜刀片成薄片。我这里没有新鲜柴鱼卖，否则柴鱼片最好。草鱼也不错。
2. 鱼片在清水里淘洗几遍，沥干，码味半小时左右。
3. 油锅里，炒香泡椒和泡姜（没有泡姜用普通生姜），下切段的酸芥菜炒出香味。酸菜一定要洗干净，我感觉买来的酸菜都用过色素，洗出来黄黄的水。
4. 下白汤煮酸菜，大概10分钟左右酸汤就好了。如果有新鲜鱼，用剔下的骨头和鱼头翻炒后煮汤最好了。否则用清水加点蘑菇精胡椒之类的调味代替。
5. 捞出酸菜，垫到大碗碗底。
6. 酸汤烧开，分几批下鱼片，变色后立刻捞出来放入大碗酸菜上面。不可多煮，以免鱼片太老。
7. 烧开鱼汤，加入大碗。
8. 鱼片上面撒花椒，蒜末，青红尖椒末。
9. 烧开两大勺热油，淋在花椒蒜末上面。
小烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。
小烧排骨
用料
主料排骨600克老抽10克姜3片白糖15克
辅料生抽15克料酒10克胡椒粉3克盐适量温水适量蒜末4克
做法
1.猪沙排洗净切块
2.冷水下锅煮沸后，再煮5分钟
3.倒掉锅内的水，充点血沫子
4.热锅倒入适量菜籽油，放入姜片爆香
5.倒入沥干水的沙排，中火翻炒
6.倒入料酒和胡椒粉，白糖，翻炒至糖完全融化，沙排稍稍金色
7.倒入老抽生抽，翻炒片刻
8.倒入盖过排骨的清水，煮开后盖上锅盖焖煮15到20分钟，剩余少许汤汁后放入些许盐调味出锅
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭
食材：鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。
做法1.将青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。
2.鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
3.锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。
4.调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
5.放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。
6.待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。
沙茶牛肉，是广东省潮州特色小吃，属闽南菜系潮菜。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。
此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。
沙茶牛肉
做法：1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
2、空心菜切小段洗净沥干水分；蒜头切末备用。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。
东北乱炖,又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
东北乱炖
材料：玉米1个、猪大排、豆角、胡萝卜1根、彩椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱
做法：
1、排骨焯水洗净，胡萝卜切块，豆角去筋掰段，玉米切段
2、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
3、锅中油热，放葱、姜、花椒、八角煸香，放排骨煸出油
4、豆瓣酱加水倒入锅中，加高汤小火煮四十分钟
5、将玉米、豆角和胡萝卜放锅中，大火煮开后转小火煮15分钟
6、将彩椒和盐放入，彩椒断生后关火
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