一 韭菜鸡蛋馅饼
食材: .
韭菜，鸡蛋，虾仁，面粉400克，食盐一小勺，食用油10克，蚝油，食盐
做法:
1、面粉加食盐，加温水搅成絮状，加入食用油后揉成面团，盖上保鲜膜醒1 0分钟，醒好后取出揉光滑，分成8~10个小份， 揉搓成球，再搓成小短条，抹油盖保鲜膜醒50分钟。
2、韭菜切末，鸡蛋煎熟搅碎，虾仁切碎，放入碗中，加入食盐,蚝油，食用油搅拌均匀。
3、取出一个面团，擀成长- -些的薄片,放入馅料，捏严实后将其抻长，再卷起，收口放在下面，并压扁。
4、锅中留油，将其放入开中小火，盖盖焖五分钟后翻面，在继续闷五分钟即可。
二 玉米鸡肉馅饼
食材: .
鸡胸肉300克，洋葱粒两勺，玉米粒适量，生抽两勺，料酒一勺，蚝油一勺，老抽半勺，五香粉小半勺，白糖半勺，淀粉一勺，手抓饼三个
做法:
1、鸡胸肉去筋膜切块放入绞肉机中打碎，洋葱粒加熟玉米粒,生抽，料酒，蚝油，老抽，五香粉，白糖，淀粉搅拌均匀
2、手抓饼提前解冻，将馅料放入中间,用擀面杖将手抓饼边缘擀薄-些，收口包好
不黏锅小火预热，放入饼胚，最小火煎至两面金黄，大概1 5分钟左右(一定要小火
三 黑椒鸡肉小饼
食材:
饺子皮1份，鸡胸肉1块,小葱，生姜调味料:生抽，老抽，鸡精，黑胡椒粉,香油
做法:
1、鸡胸肉剁碎，放碗里加1勺小葱，1勺生姜，2勺生抽，半勺老抽，少许鸡精，1小勺黑胡椒粉，勺芝麻香油，调匀成黑椒鸡肉馅。
2、饺子皮中间放肉馅，包成-个长方形的样子，都包好后，热油下锅，小火煎至两面金黄酥脆即可。
四 香酥肉饼
食材:
手抓饼皮四个，里脊肉-块，洋葱半个，烧烤粉-勺,糖一小勺,料酒一勺,淀粉一勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺
做法:
1、里脊肉肉切小丁，洋葱切丁，倒入碗中，加入生抽，烧烤料一勺，糖一勺
料酒一勺，淀粉一勺，蚝油一勺，老抽半勺拌匀腌制30分钟入味
2、腌制好的肉倒入锅中炒熟盛出，取一张手抓饼，放入一勺肉馅包起来
3、平底锅刷油开小火放入饼煎，- -定要最小火，慢慢煎，才能脆，即将要翻面,直到两面金黄色即可
五 酥脆千层肉饼
食材:
面粉350克，温水210克左右
牛肉馅400克，洋葱40克，蒜两瓣，蚝油-勺，生抽酱油两勺，花生油两勺，盐三克，花椒粉适量,五香粉少许，香油半勺
做法:
1、先来和面，面粉加温水活成软面团,表面抹油防止干皮盖住醒20分钟左右
2、下面来拌馅，牛肉剁碎或者绞肉机打碎，加入剁碎的蒜末和洋葱碎，蚝油一勺，生抽两勺，花生油两勺，香油半勺,花椒粉和五香粉适量。盐少许顺着一个方向搅拌.上劲
3、醒好的面团揉光滑，一般醒过的面团比较有延展性。扯开不容易断，不需要揉太久，分成三个小剂子，取一个擀成长方形，刷一层油，这样说为了吃起来更酥脆
4、放入肉馅铺匀从一头叠起来，两头收口压紧。然后再稍微擀薄一些，饼一定要薄，太厚就不脆了
5、锅中倒入少许油加热，放入饼胚小火烙至两面金黄酥脆出锅，最好用电饼档或者烙饼机，功能锅之类的烙，好掌握火候不容易糊。
六 三鲜韭菜馅饼
食材:
韭菜鸡蛋，虾皮粉丝，木耳，胡萝卜，饺子皮.
做法: .
1、鸡蛋打散炒成蛋花，就在胡萝卜切碎，粉丝木耳泡发后切碎。虾皮洗净备用，将以上食才混合放入碗里加一勺蚝油，一勺生抽，一点盐，一点十三香,一勺香油搅拌均匀
2、饺子皮擀薄，包入馅料，包成包子的形状，再按压成饼
3、三明治机刷一层油，放入饼子，盖上盖子煎熟即可(煎的时候多翻几下面，如果放的是肉类的馅或者馅料比较不容易熟的话，煎的的候上面可以淋一点水，焖煎至水收干即可，这样容易熟)
七 豆角猪肉水煎包
食材:
猪肉300克,豆角300克，饺子皮适量做法:
1、肉和菜我用了1:1的比例，你也可以肉少一些，菜多一些，都是没问题的，或者肉多-些更香哇
2、猪肉馅放盆中，加两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺13香，少许盐鸡精，三勺花生油，一勺芝麻油，然后顺时针用筷子搅拌，一边搅拌，一边缓缓倒入半碗花椒水，把肉馅搅打上劲(搅打好的肉馅是没有多余水的哦)最后加入两勺葱花，一勺末姜末拌匀
3、花椒水是用两颗花椒冲入半碗热水,然后放凉后再往肉馅里加。不想用也可以用清水代替，或者嫌麻烦不加水也可以，加了水的肉馅，在吃的时候更鲜嫩多汁,就是灌汤包效果
4、锅中加一点盐煮开水，加入豆角煮到断生，捞出用凉水冲一下，不烫手就行。沥水切碎，加入肉馅中拌匀
5、取一张饺子皮擀薄一些，放入适量馅料，包起来捏紧，全部做好之后，锅中加少许油，放入包子，先用中小火煎至底部金黄，倒入半碗清水，加盖用小火焖至水分完全蒸发即可
八 包菜鸡肉馅饼
食材: .
面粉300克，盐3三克，温水240克，食用油适量包菜300克，鸡蛋3三个，虾皮-大勺，蚝油一勺，食用油三勺，十三香半勺，盐适量
做法:
1、面粉中加入盐，分次加入温水(面粉吸水量不同，所以不要- -次性加入 )用筷子搅成稀面团，表面涂抹上油盖.上保鲜膜备用
2、圆白菜洗净切丝，放盆中加一-勺盐杀出水，攥千水分备用，鸡蛋打散入锅炒熟放到包菜里加一大勺虾皮，一勺蚝油，半勺13香拌匀备用
3、案板上倒- -些油， 将面团取出均分成八小份，取一个用手摊开(手抹-下就开了)放入适量馅料，揪着边缘捏起来(随便捏不露馅就行)收口向下放置备用，剩下的也全部做好4、中火把锅烧热，不用放油了直接放.饼，小火煎至双面金黄即可
九 家常红糖饼
食材:
面团-面粉300克，开水270克
馅料-红糖1 00克，面粉30克
做法: .
1、面粉中倒入80度开水，搅拌成絮状,揉成面团醒置1 0分钟
2、面粉加红糖搅拌均匀做成馅料，面团分成大小均匀的小面团，然后擀成薄皮包入红糖馅，收紧口压成小饼
3.刷少许油，放入小饼烙至两面金黄出锅
十 酱肉馅饼
食材:
面团:普通面粉500克，酵母五克，白糖五克
馅料:猪肉350克，豆角末150克， 黄豆，酱约50克，葱花，姜末
做法:
1、酵母加白糖放入温水中搅拌融化，用酵母水和面，搅成稀面团，表面抹油发酵至两倍大。
2、锅中留油，加入肉末，豆角末翻炒均匀，接着加入葱花姜末，黄豆酱翻炒至变色关火，再加入生抽两勺，耗油一勺，鸡精适量拌匀即可
3、案板抹油，将面团倒出整理成长条再分成小份压成饼皮，放入肉馅，再将其包好
锅中留油，将饼放入中火煎至两面金黄全熟即可出锅
十一 素馅包子
食材:
饺子皮，鸡蛋两个，红萝卜一小个，粉丝一扎，木耳适量，包菜两张叶子，洋葱粒适量，葱花适量
生抽两勺，蚝油一勺，鸡精小半勺，胡椒粉小半勺，盐适量
做法:
1、鸡蛋打散，锅里放适量油倒入鸡蛋液煎熟弄成鸡蛋碎。红萝卜，包菜,木耳切丝，粉丝泡软，过下热水切断
2、锅里放适量油，放葱花洋葱爆香，放胡萝卜丝包菜丝炒软，再放木耳丝翻炒几下，再放鸡蛋碎和粉丝翻炒均匀
3、生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，盐翻炒.一会儿炒熟即可，饺子皮擀薄，放适量的馅料包起来
4、锅里放适量油，放不好的饼，盖盖子小火闷一下，开盖子翻过来再煎至两面金黄色即可
十二 懒人素馅饼
食材:
西葫芦，手抓饼，鸡蛋,粉丝,火腿肠，蚝油，盐,油,十三香粉
做法:
1、西葫芦擦成丝，加盐腌制出来水，然后冲洗干净
2、鸡蛋炒熟，粉丝泡好切碎，火腿肠切碎
把西葫芦丝，鸡蛋,粉丝，火腿肠放入大碗中，加入半勺盐，一勺蚝油，三勺食用油搅拌均匀
3、取一张手抓饼室温化冻，中间放上素馅，放入锅中烙熟即可
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