苹果大概算得上是最常见的水果了，是世界四大水果之冠（另外三种是葡萄、柑桔和香蕉）。中国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上。我国苹果这么多，好像你经常会听到各个地方似乎都打着自己才是苹果之乡的旗号，这到底是咋回事？我们说一个苹果好，它到底好在哪里？
带着这些问题，社长亲临了2016iFresh亚洲果蔬产业博览会，把中国从东到西的几个主产区的苹果带了回来，通过几个维度的评测，也许对你挑苹果有帮助。
判断好苹果的标准
1
果径
大家经常看到有说75、80、85这种数值的，说的就是果径了，单位一般是毫米mm。这里需要明确的是，果径是指切开苹果厚横截面的长度，如果拿一个完整的苹果比划着量是不准确的。一般80左右的果最受欢迎。
2
果形、果重
这三个指标是衡量果子好坏的直接标准。果重顾名思义，单果的重量直接影响给人的第一印象；果形上分高桩和扁桩，这也很好理解，相同果径下，扁桩的整体大小是不如高桩的。
3
果面
果皮光滑无斑点、疤痕烂点的苹果是好苹果，另外这里存在一个稍冷门的新概念，平时留心观察的话会发现苹果表皮大致会呈现出两种红法——条红和片红。一般不会强行把两者分开来，不过如果要细细探究的话，条红的苹果脆甜、不带酸，口感好但是外观稍逊；片红色泽好看，带一丝微酸、甜而不腻，据说年轻人更喜欢（反正社长觉得两种吃起来都差不多）。
当然这次“亚果会”社长也不是白去的，走访了很多苹果产地了解到另外一个小知识——即使把苹果用条红片红的方法区分开，我们会发现不同苹果的颜色深浅和均匀程度也不一样，这固然跟品种不同有关，跟种植方法上的操作也有很大关系。
我们大概都听过套袋这个词，这是为了使果子在生长的过程中免于虫害和风吹雨打的影响。苹果在袋子内生长，由于不接触阳光，成熟之后的颜色其实是浅黄色的（黄金富士就是全程不脱袋种植的），苹果脱袋再在枝头晒7-15天就会自然着色成好看的红色。这时为了着色均匀，就要摘掉挡光的叶子、一面晒完后手动把背光面转向另一面、在地上铺反光膜。一般不套袋的苹果品相上要稍逊一筹。
4
糖度
近年来随着一些营销概念产品（如农夫山泉17.5度橙）的兴起人们也会逐渐关注起糖度这件事情来。测糖度社长斥巨资购入了一个糖度仪，用纯净水将初始糖度值归零后测试了一下雪碧的甜度，演示如上图??雪碧的糖度值大家先记一下，稍后可用作一个基本的糖度值参考，跟后续参评的苹果进行对比。
提起苹果的糖度就要提一下冰糖心，苹果如果种植在昼夜温差相对较大的地方，果糖就有可能在果体内自然凝聚，形成蜂蜜一般的结晶体。当然，如果产地气候不配合，很甜很甜的苹果也没有冰糖心。冰糖心苹果以疆阿克苏地区红旗坡的苹果为最，截面切开可以看到呈辐射状的冰糖心，好看又好吃。
带着亚果会上寻回的8款苹果，
本次重头戏评测来啦！
声明
本次评测只对样品有效，
结果仅供参考啦。
1.山东荣成红富士
果径：83mm
果重：263.5g
产地：山东荣成
糖度：14.6
稍微解释一下，图中可见边缘部分不太好看是从“亚果会”带回的路上不小心磕碰的，跟果子本身质量无关。果子大小刚好在最受大家欢迎的区间里；外表光洁圆润，除了果蒂附近稍微有点没有着色之外整体红得很均匀；口感甜中带酸。
2.山东烟台红富士
果径：101mm
果重：444.5g
产地：山东烟台
糖度：13.0
巨无霸来了，果径达到了101mm，跟其他苹果摆在一起尤其明显，一只手握不住；在“亚果会”上社长跟这一家聊了很久，套袋铺反光膜着色这件事也是从这家知道的，所以也很明显——这家的苹果红得十分均匀好看；口感也是甜中带酸，不过鉴于这个苹果实在太大，胃口小点的姑娘估计一个都吃不完。
3.山东荣成维纳斯
果径：88mm
果重：318g
产地：山东荣成
糖度：12.1
这个黄金富士就是前面说过的全程不脱袋生长的苹果。个头稍大，口感上跟红富士们有差距，吃起来没什么味道。
4.陕西美域高苹果
果径：81mm
果重：231g
产地：陕西洛川
糖度：15.9
果子大小很合适，不过果形整体长得有点倾斜；看图的话可以知道这属于条红，卖相上也确实比山东的片红们要差一些，但是口感很甜。
5.甘肃 秋富1号
果径：87mm
果重：吃得太开心漏称了- -
产地：甘肃泾川
糖度：14.4
果形很标准；属于片红，但是可以看到整个果体有两处地方有明显的泛白，前后两面的着色度也可以看出深浅；口感上酸甜适宜。
6.甘肃 常富2号
果径：89mm
果重：298g
产地：甘肃泾川
糖度：14.9
泾川的两款苹果优点和问题都差不多，这款也是外表着色不均匀，且果皮上有划痕；果子相对比较大个，甜度上无功无过。
7.甘肃 初雪凝香
果径：75mm
果重：187.7g
产地：甘肃静宁
糖度：17.7
甘肃静宁也是一个有名的产区，这次选中的苹果橙色均匀红润好看，糖度也相当高，甚至超过了阿克苏冰糖心的苹果，社长一颗好奇的心按耐不住，切开第二个苹果就看到了好看的冰糖心。同事们分食之都赞叹这个苹果。
8.新疆 西域香妃
果径：95mm
果重：切到冰糖心太激动也忘了称重- -
产地：新疆阿克苏
糖度：16.1mm
阿克苏苹果的冰糖心远近闻名，所以不负众望地也确实看到了冰糖心，不过这个冰糖心没有上面的初雪凝香好看；果子长的是有点磕碜的，果形特别歪，表皮颜色也是一言难尽。。。不过挺好吃的。
总结
外表红润好看拿得出手的有
荣成红富士
烟台红富士
初雪凝香
果形大小合适 可以一手掌握的有
荣成红富士
甘肃秋富1号
陕西洛川美域高
按糖度排名结果如下
“苹果储藏一段时间后会脱水返糖，
所以糖度值上下会有波动，
本次测试也只针对单批样品有效。”
甘肃 初雪凝香17.7＞新疆西域香妃16.1＞陕西美域高15.9＞甘肃常富2号14.9＞荣成红富士14.6＞甘肃秋富1号14.4＞烟台红富士13.0 ＞荣成维纳斯12.1
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