都说鸡蛋是好东西。不能吃肉的人，鸡蛋就是最好的蛋白质；
你说鸡蛋是荤菜还是素菜呢？
是先有的鸡还是先有的蛋？
这个困扰了小编我20多年，也没搞明白；
鸡蛋既可以做主菜也可以做高大上的名菜，这不今天朋友来我家做客，老妈给它做了一道这样的菜，刚开始他嘲笑说：“来你家就吃这个？拔丝红薯？。”怎么可能，你好好看看，脸都红了。
今天我就带给大家一道拔丝鸡蛋的做法，简单实用，让你不失面子。
材料准备：鸡蛋3个，淀粉，糖
制作过程：
1：鸡蛋打入碗中搅拌均匀，电饼铛或者煎锅刷少许底油，蛋液倒入锅中小火煎，（稍微留半个鸡蛋的蛋液再碗中）转动锅摊平鸡蛋，小火至表面凝固，拿出切块儿。
2：剩下的蛋液中加入淀粉，加入少许水，搅拌成酸牛奶状的面糊即可；把切好的蛋块放到碗中裹上一层面糊。
3：油温6成热的时候鸡蛋一块一块的下锅炸，炸至表皮稍微发黄，捞起；油温升高复炸30秒左右捞出。
4：熬糖：锅中加入半勺水，一勺糖，水1糖2的比例；
5：大火开锅不停的搅拌，把糖熬化，一直煮到铲子上有气泡粘稠了；调小火继续搅拌，慢慢气泡变小了颜色逐渐变黄，变成香油色即可；
6：趁糖热把鸡蛋块儿倒进去快速搅拌均匀，盘子中抹油，防止粘盘，用筷子快速夹起鸡蛋拉丝即可；
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