紫薯馒头

 

 紫薯蒸熟筛成薯泥。薯泥加入面粉中，用手搓匀。酵母溶于水，逐步加入面粉中揉成面团。蒙上布饧30分钟。将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮。将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。30分钟后，开火，将馒头蒸熟。