蔓越莓纸杯蛋糕

家里常会备些蔓越莓，用来做饼干或蛋糕，蛮好吃的，有时也会拿来直接吃了。

蔓越莓蔓越莓,又称蔓越橘、小红莓,是一种保健水果，它除了富含维生素C之外，它还含有许多种营养素如原花青素，后者是最强有效的抗氧化剂，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍。在美国人的眼中，蔓越莓是一种即能抗氧化，又能防衰老的上好佐餐佳品。

食材：低粉90克、鸡蛋4只、绵白糖90克、牛奶45ML、玉米油35ML、柠檬汁或白醋适量。

做法与步骤图：

1、准备食材。

2、把蛋黄和蛋白分离在两个无油无水的盆中。

3、蛋黄盆中30克糖、玉米油、牛奶加入拌匀。

4、加入过了二次筛的低筋面粉，拌匀。

5、蛋白糊滴入柠檬汁打至粗泡加入20克绵白糖继续打发。

6、打至蛋白稍微细腻时，加入20克绵白糖。

7、第三次蛋白打发至粗纹状，加入最后20克糖。

8、最后，蛋白打发至湿性状态，拉起打蛋器有弯钩。

9、取三分之蛋白加入蛋黄糊中。

10、拌匀后再倒回蛋白盆中。

11、装入纸杯，八分满，放入蔓越莓干。

12、烤箱预热180度，放入烤箱，175度，上下火烤40分钟。

13、烤好的蛋糕。

小贴士：

1、烤箱温度以自家烤箱为准。

2、拌的时候要上下切的拌法，不打圈。

3、拌好之后尽快装入杯中入烤箱哦。