每周一素——冰皮月饼

冰皮月饼

八月十五月儿圆

大家一起打月饼

慈悲素食护众生

团团圆圆过中秋

材料

冰皮：

糯米粉100g、粘米粉100g、低筋粉50g、澄面50g、细砂糖100克、椰汁500g、植物油5汤匙、姜黄粉、甜菜根粉、抹茶粉

（可做18个63g月饼）

馅料：

红豆馅：红豆、陈皮、炒薏米；

绿豆馅：百合、绿豆、莲子；

五谷馅：燕麦、腰果、核桃、葡萄干、西梅、蔓越莓、枸杞、西瓜子、南瓜子、亚麻籽

做法

第一步：制作冰皮

1

将冰皮的原料混合一起，加水搅拌均匀至无颗粒。

2

用滤网过滤一次，这样做好的冰皮会比较细腻.。

3

隔水蒸，盖层保鲜膜，这样可以防止蒸的时候上面水分过多。

4

蒸好的面糊最好放冰箱醒2小时，像搓面团似的搓成一团。

5

将面团分成4份，分别加入姜黄粉、甜菜根粉、抹茶粉，再分成一小份，每份38g。

第二步：制作月饼馅料

1

红豆馅和绿豆馅的制作方法一样，都是先将原料浸泡6小时，然后放入高压锅中煮熟，用搅拌器打成泥状。

2

锅中热油，放入白砂糖，加入馅料翻炒至均匀就可以出锅啦。

3

五谷馅的做法：先将坚果烤香，然后将所有材料切碎（不用太碎，这样有点嚼头会比较好吃），放入碗中加一点点开水搅拌均匀。

4

三种馅料依次做好后，放旁边等待自然冷却。

第三步：打月饼

1

将馅料依次分成一小份，每份约25g（皮和馅的比例为6:4）。

2

将冰皮用棍搓薄，将馅料放到冰皮中包好。

3

模具压好成型，包装好后，就可以和大家一起分享啦！

小贴士

菜谱由梵真分享。

红豆馅中放入一点陈皮，虽然看起来有点粗糙，但味道更加香甜，有陈皮淡淡的清香味，陈皮还有理气健脾的作用，可以改善消化不良。

馅料的食材量可以根据自己的喜好放入，喜欢吃的坚果类、五谷杂粮类都可以尝试。

禅语心灯