经常听到的一句话是没吃过猪肉还没见过猪跑啊。说明猪是很大众的，老百姓常吃的可能就是鸡鸭鱼，猪牛羊这些了。
猪身上最高的不是猪肉，而是被忽略的猪皮。
现在是冬天，到了过年家里都会做冻子，不知道别的地方怎么叫法，洛阳这里是这么叫的。也叫皮冻。
就是用猪皮熬汤，等到熬好之后倒在一个容器里等着成固体了，跟果冻一样的时候就可以切着吃了，作为凉菜很不错。就是处理猪皮的毛的时候不好弄，比较花时间。
在很多食谱里，猪皮汤就是一道菜。其实，如果讲究做法、用量，猪皮汤就能起到辅助治疗三高的食疗作用！
用猪皮降血压、降血糖、降血脂，原理是什么？
——因为这种关键物质：弹原蛋白
经常吃猪皮，难道不会升血脂吗？
——不但不会升，还会降
猪皮为常食之物,但作为药物,早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤,就是以猪皮为主药。猪肤汤,治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。另外,猪肤也可以加工煎炼成动物胶,如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方,认为具有“和血脉,润肌肤”的功效。
猪皮汤含有丰富的胶原蛋白，常吃可以让肌肤细腻，有弹性，有光泽。专家也表示，猪皮汤最滋阴，可以起到软化血管、稀释血液的作用。猪皮汤怎么做呢？
一、沙参玉竹猪皮汤
材料：沙参30g、玉竹15g、陈皮3g、猪皮250g。
做法：
1、猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用。
2、沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料。
功效：润泽肌肤、养阴润肺。
二、红枣黑豆猪皮汤
材料：猪皮250g，红枣8粒，黑豆200g，香菜少许，盐、黄酒各适量。
做法：
1、黑豆洗净，浸泡1—2小时，红枣洗净去核，香菜洗净切小段，猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块。
2、将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。
功效：滋阴补虚、养血益气。
三、猪皮阿胶红枣汤
材料：猪皮100g、阿胶15g、红枣10g、红糖20g。
做法：
1、猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条。
2、红枣洗净去核，阿胶捣成粉，将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂。
3、下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。
功效：清热润燥，利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦。
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