食材:
猪肘 、
调料:
生姜 、大葱、
料酒、 盐、
步骤:
1、猪肘烧皮,去除表面没有处理干净的猪毛,烧黑的部分刮干净,泡在水里会比较容易刮下来,没有喷枪的话也可以用刮胡刀刮干净,
猪肘烧皮
2、改刀,因为猪肘的肉比较厚,改刀后腌制比较容易入味,放入适量的盐腌制,将盐均匀的涂抹开,放冰箱腌制一夜,
改刀
3、猪肘冷水下锅,放入生姜、大葱、料酒大火烧开焯水,撇去浮沫
撇去浮沫
4、猪肘煮到筷子可以轻松插入的时候取出,温水洗干净,擦干水分,用锡纸包住,180℃烤2小时,
用锡纸包住,180℃烤2小时
5、去掉锡纸220℃再烤30分钟,因为烤箱温度、猪肘的大小各不相同,时间只是参考,注意观察防止时间太长烤糊了,猪肘烤到焦黄起皮就可以了,
烤猪肘
6、上桌的时候可以整块,也可以撕小块,
撕小块
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