【嘴馋时念念不忘的点心——皮蛋酥】

在中国饮食江湖里，和其他菜品不同，点心总是作为一解馋的存在出现在大众的餐桌上，颜值爆表口感甜腻吃到嘴里更是让心情都好到爆炸，今天阿飞和大家分享用皮蛋做的皮蛋酥，可能对于皮蛋大家能想到最多的是皮蛋瘦肉粥、青椒皮蛋、凉拌皮蛋等美食，做点心可能更多的是听过的比吃过的人多，阿飞作为美食的搬运工，当然要将它的视觉和味觉双重享受发挥到极致了，色泽金黄口感更是酥到层层掉渣，操作也没什么技巧，只要有烤箱，大家分分钟都可以学会哦~

【皮蛋酥】特点—酥到层层掉渣超解馋

材料准备：

【主料】面粉150克

【配料】豆沙馅100克/皮蛋/鸡蛋/黑芝麻

【调料】炼乳10克/白糖10克/植物油20克

——【具体制作方法】——

第一步：和面准备面粉150克，加入炼乳10克增香，白糖10克，植物油20克（植物油能使和出的面更加柔软），用80毫升的清水和面，先搅成面絮，再和成柔软的面团备用，准备面粉100克，加入植物油30克，和成一块油面，油面的软硬度要和面团保持一致，这样更容易擀制~

第二步：和豆沙馅准备豆沙馅100克，加入少许面粉，把豆沙和的硬一点，更容易操作~

第三步：包料案板上撒上干面粉，取出面团，把它揉光滑，搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂子摁扁，包入一小块油面，放在虎口处转动着收紧开口，把多余的面压实，团成圆面坯备用~

第四步：擀面包好以后，我们开始擀制，案板上撒上底面，防止擀制时粘连，把圆面坯摁扁，擀成舌状，然后叠起来，擀成长条，折成正方块，再把正方块擀的大一点，方便包馅~

阿飞唠叨：反复擀制，是为了把油酥擀均匀，方便面片起酥分层，但是不能擀破皮，既不美观，也影响分层

第五步：皮蛋准备皮蛋两个，把皮剥掉，切成均匀小块，在面块上先放上豆沙馅，再放一小块皮蛋，把开口收紧，揪掉多余的面备用~

第六步：造型全部包好以后，我们开始做造型，把面剂拍扁、再托起来，再拍扁，来回重复几次，把它调整成椭圆形，皮蛋酥的生坯就做好了~

第七步：上烤盘烤盘上均匀刷上油，方便烤熟后取出，把做好的生坯摆放在烤盘中，准备一个鸡蛋，我们只用蛋黄，把蛋黄搅均匀，刷在生坯上面，这样烤出来的皮蛋酥色泽更加金黄，再撒上一层黑芝麻即可~

第八步：出锅烤箱调到170度，开上下火，先预热三分钟，烤箱预热好以后，放入皮蛋酥生坯，烤制20分钟，20分钟以后，把皮蛋酥取出，稍微晾凉以后，摆放在盘中即可~

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