哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。从小生长在北方的我，早餐最喜欢吃的就是豆腐脑，再搭配上2根油条堪称完美。大家都知道豆腐脑是豆腐成型之前的一道工序，搭配上自己喜欢的卤汁就成了豆腐脑。今天老左给大家分享一个不一样的豆腐脑，不用内酯和卤水，加一个鸡蛋上锅蒸一蒸，再调一个秘制的卤汁即可。来看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好150克黄豆清洗干净，放入清水浸泡一个晚上，泡到黄豆膨胀一捏就碎即可。
2，泡好的黄豆放入料理机中加入清水打成豆浆，锅中加入少许清水，把打好的豆浆过滤到锅中，大火烧开转小火煮5分钟，关火凉至温热。
3，准备好一个大碗，打入三个鸡蛋加入一勺食盐打散混合均匀，再把凉至温热的豆浆过滤到鸡蛋碗中搅拌混合均匀。
4，再把充分搅拌均匀的蛋液和豆浆过滤一遍，过滤后的成品吃起来更加滑嫩。
5，过滤好的蛋液豆浆放入锅中，加入清水，大火烧开转中火蒸40分钟。
6，调一个卤汁：起锅烧油下入葱花，肉末炒香，再加入切碎的香菇和木耳，倒入清水，加入食盐，胡椒粉，酱油，蚝油，煮开后加入半碗水淀粉勾芡，熬制浓稠即可关火。
7，时间到取出鸡蛋豆腐脑就做好了，特别的滑嫩，用小勺从上面片着取出装入碗中。
8，淋上熬好的卤汁，一道咸香美味的鸡蛋豆腐脑就做好了，咸香美味，再搭配上油条完美早餐，天天吃都不腻。
今天就给大家分享到这，喜欢吃豆腐脑的家人们可以试着做一做哦！咸香美味，因为加了鸡蛋更加滑嫩，天天吃都不腻。
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