奶油乳酪核桃面包

配方来自爱厨房，略有改动。
看到那香香的核桃和诱人的乳酪了吗？起司乳酪再加上香酥核桃.非常好吃又漂亮的一款面包～送人也非常适合的啦
遗憾的是我又没做好，最近烤箱温度真是太无语了，降低30度，烤温还是偏高，加上大理石模本来就吸热快，烘烤时又跑步去了，所以这次做得上色太深了，但即使这样也依然阻挡不了它的好吃呀，刚出炉实在是太太香了！热吃简直好吃到炸裂！所以配方先记录着，乳酪控的我以后肯定会再撸的！

配方是8寸或者9寸圆模一个的量，也可以做两个6寸的。

高筋粉(瓦雀公社) 250克
细砂糖 25克
奶粉 10克
盐 3克
牛奶(用瓦雀可以再减少10克) 150克
鸡蛋(剩下的留着刷表面) 30克
干酵母 3克
黄油 15克
夹馅儿
奶油奶酪 80克
细砂糖 20克
核桃(烤熟烤香) 100克
表面装饰
蛋液 适量
各种坚果 适量

奶油乳酪核桃面包的做法   


除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
28度左右的温暖处盖保鲜膜发到两倍大。

发酵时制作乳酪馅，称取80克乳酪，20克糖粉(或细砂糖)，小火隔水加热。

边加热边搅拌至乳酪顺滑，放一边冷却备用。

核桃仁烤香，我用的蜂蜜桃仁，所以切碎就好了，还加了50克杏仁。

将发酵好的面团排气，滚圆松弛15分钟。

松弛完毕，将面团擀开成一个大的长方形，抹上乳酪馅，四周留空不要抹。

放上核桃仁和杏仁碎。

卷起，捏紧收口处。

再将尾端接口也黏合起来后放入模具之中.

然后用剪刀把面团剪开，底部不剪断，剪细一点比较好看。

在38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大，大概发酵40分钟左右吧。
表面涂蛋液，装饰适量坚果。

入预热好的烤箱中下层180度上下火烤30分钟。
火力时间根据自己的烤箱调节。

出炉后放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

也可以表面撒糖粉装饰。

小贴士

水量请根据自己实际情况调节。像这种整形面包面团干一些比较好，便于定型。

小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。