本文原创，拒绝抄袭模仿，地方风味探索，还原正宗味道！
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关中大地，美食流传！老陕爱吃面，人尽皆知！岐山臊子面有口皆碑，这种带有浓烈地方色彩和风味的面食，受到了本地吃货的热烈追捧，举办的臊子面大赛，取得了巨大的社会影响！
西府的臊子面已经成了本地人招待贵客最特色的食品，“来碗臊子面”，也成了时尚的选择！
今天小编就把本地吃货，苦寻而不可得的正宗臊子面流程秘方，呈现给大家！
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准备工作先行一步：素臊子、肉臊子、木耳、黄花、鸡蛋、蒜苗（没有蒜苗的季节，用韭菜代替）。
素臊子选用应季蔬菜，小编用豆角、红萝卜（胡萝卜亦可）、豆腐来炒制，三种原料切小丁，素油快炒，加盐、五香粉、一点生抽，炒至断生即可。
木耳、黄花、蒜苗均切成小粒，鸡蛋打匀摊成薄薄的鸡蛋皮，切成菱形块备用。
准备调料：盐、岐山香醋、五香粉、生抽、酱油、糖。
准备工作：烧一锅开水备用，香醋一小碗大约100克，备用。
炒锅上火，加菜籽油，油热后直接加少许盐在热油里，将小碗里的香醋倒入油锅，炝醋是很关键的一步。马上将开水加入锅中，按照用餐人数，决定加水多少，开始调味，加盐、糖、五香粉适量，酱油、生抽少许，香醋5汤匙。尝汤的味道，微甜、偏酸、咸味正好、五香后味可以尝出来即可。烧开，关小火加入木耳、黄花、素臊子适量。加入岐山肉臊子，将鸡蛋皮撒入汤锅适量，略撒些蒜苗再锅中，保证加入汤锅的肉臊子油足够多，汤色才能红亮，香气十足！
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有条件的，来一锅手工面，没条件的，岐山空心挂面也可以，面煮好出锅，可以过一下凉水，也可以不过。碗中盛面少许，美美的来上几大勺汤，撒上绿格莹莹的蒜苗，大功告成！
不是小编夸口，绝对正宗秘传，社会上爱吃臊子面的人多，真正吃过正宗臊子面的人却不多，好多本地人都未必吃到过，只在岐山农村的红白喜事上，才能品尝到！（觉得自己吃过正宗臊子面的，不妨谈谈感受！）
“一筷子”地方代表风味，系列作品，将逐渐与大家见面，地方风味探索，还原正宗味道！
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